أطباق مع الشاي

الكعك بالسمسم

المكوِّنات

• نصف كوب من الحليب السائل.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، السكر، البيكنج باودر والخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الزيتون، الزبدة المذابة.

مكونات التغطية:

• ربع كوب من الملح الخشن.
• كوب من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• عجن جميع المكونات لمدة طويلة على أن تكون عشر دقائق في العجانة وخمس عشرة دقيقة باليدين، ثمَّ وضعها في طبق مدهون بالزيت ومسح وجهها بالزيت وتغطيتها بالنايلون وتركها لمدة ساعتين لتتخمر.
• عجنها مرة ثانية بعد تخمرها باليدين لدقائق، وإعادة تغطيتها وترك تتخمر مرة أخرى.
• تقسيم العجينة حسب حجم الكعك المراد عمله، وفرد كل دائرة منها على سطح من الدقيق ورشها بالدقيق وإعادة تشكيلها بشكل كرة.
• تشكيل العجينة بالشكل المطلوب وعمل ثقب في منتصفها، وتوسيع الفتحة لعمل الشكل التقليدي للكعك.
• وضع الكعك في صينية مرشوشة بالدقيق، وتغطيتها بالنايلون وتركها لتتخمر لمدَّة ساعة ودهن سطحها بفرشاة من الماء ورشها بالملح والسمسم.
• إدخال صينية الكعك إلى الفرن المسخن مسبقاً، ثمَّ خفض الحرارة مباشرةً إلى المتوسط ورش الماء داخل الفرن باستخدام بخاخ مع إغلاق الباب فوراً.
• خبز الكعك لمدة خمس وعشرين دقيقة، مع إعادة رش الماء أربع مرات، ثم إخراجه من الفرن ووضعه على شبك معدني حتى يبرد قليلاً.

الكيك اليومي

المكوِّنات

• كوب من الحليب كامل الدسم.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• أربع بيضات، كبيرة الحجم.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• كوبان من السكر الناعم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• دهن قالب الكيك بالزبدة أو السمنة ورشها بالقليل من الدقيق ووضعه جانباً، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي.
• تنخيل الملح، الدقيق والبيكنج باودر في طبق معاً، ووضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: السكر والزبدة في وعاء الخلاط وتشغيل المضرب ليصبح الخليط شبيه بالكريمة على سرعة متوسطة، ثم إضافة البيض تدريجياً مع خفقهم باستمرار.
• إضافة ثلث كمية خليط الدقيق للوعاء، وإضافة نصف كمية الحليب وخفقهم على سرعة بطيئة، ثم إضافة بقية الحليب والدقيق مع خلطهم لمدة دقيقة على سرعة متوسطة.
• سكب الخليط في القالب وإدخاله الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة، ثم إخراجه ووضعه على شبك معدني حتى يبرد قليلاً.

كوكيز بالشوكولاتة

المكوِّنات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مئة وأربعون غراماً من الدقيق.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من: البيكنج باودر، بيكربونات الصودا.
• مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة الحبيبات.
• بيضة.
• ثمانون غراماً من الشوكولاتة البيضاء الحبيبات.
• خمسون غراماً من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
• رشة من الملح.
• أربعون غراماً من سكر الفواكه.

طريقة التحضير

• تنخيل المكونات الجافة معاً، خفق الزبدة مع السكر النوعين ليصبح كريمي القوام.
• إضافة الفانيلا والبيض لخليط الزبدة مع خفقهم باستمرار، ثم إضافة المكونات الجافة إليها مع حبيبات الشوكولاتة ومزجهم جيداً.
• تشكيل كرات من العجينة ووضعها في صينية على ورق الزبدة، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة اثنتي عشرة دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين دقيقة.
• إخراج صينية الكوكيز من الفرن ووضعها على الشبك لتبرد.