الصمون
الصمون هو الخبز المعروف باسم خبز الحمام، وهو عبارة عن قطع من الخبز الهش الذي يكون على شكل قطع بيضاوية أو دائرية، وهو خبز مخصص لعمل الساندويشات، ويتميز بطعه اللذيذ، وملمسه الناعم والخفيف. يتميّز خبز الصمون بأنه يمكن عمله في المنزل بكل سهولة، وذلك من خلال عجينته الخاصة والتي سنتعرّف عليها خلال هذا المقال.
إعداد خبز الصمون
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من الحليب السائل، يُفضّل أن يكون كامل الدسم.
- ربع كوب من الزبدة.
- ثلثا الكوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- أربع ملاعق من الماء.
- صفار بيضة واحدة.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب السائل، وثلثي كوب الماء، والزبدة في وعاء على نار الغاز الهادئة حتى تذوب الزبدة بشكل تام، ولا تتركيها لحد الغليان.
- ضعي الطحين والملح، والسكر، والخميرة في وعاء عميق، واخلطي المكوّنات معاً جيداً.
- خذي مقدار كوبين من خليط الطحين، وضعيه في وعاء آخر، وصبّي فوق الخليط السائل كاملاً، وحرّكي المكونات معاً جيداً حتى تمتزج.
- أضيفي ما تبقّى من خليط الطحين بالتدريج إلى الخليط السابق، مع التحريك المستمر إلى أن تنتهي من كامل الكمية.
- رشي كمية من الطحين على سطح مستوٍ، وضعي العجين عليها، واستمري بعجنها جيداً باليد، حتى تحصلي على عجينة ليّنة وناعمة القوام، ولا تلتصق باليدين.
- ادهني وعاءً نظيفاً بالزيت النباتي، وضعي العجين المُحضّر داخله، وغطي الوعاء بكيس بلاستيكي، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة، وذلك حتى تختمر العجين.
- أخرجي العجين من الوعاء، واعجنيها قليلاً بيديك، ثمّ شكّليها على شكل رول طويل، وقطّعيها إلى قطعٍ متساوية، علماً بأن هذه المكونات يمكن أن تُحضّري من خلالها اثنتي عشرة قطعة.
- افردي كل قطعة باستخدام الشوبك لتحصلي على سمك ثمانية مليمترات، ثم لفيها بشكل رول، وأغلقي طرفيها من الأعلى والأسفل.
- رتبي قطع العجين على صينية الفرن بعد فرد ورق الزبدة عليها، وغطّي الصينية واتركيها لمدة ساعة إضافية لتختمر بشكل جيد.
- اخلطي صفار البيض مع أربع ملاعق الماء المُحضّرة، وباستخدام فرشاة المطبخ ادهني سطح قطع العجين بهذا الخليط، ورشّي عليه حبات السمسم.
- حمّي الفرن على درجة حرارة مئة وخمسةٍ وثمانين درجة، ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها لمدة عشر دقائق، حتى تنضج قطع الصمون وتتحمر.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الساندويشات وهي ساخنة.
.
