كيكة الليمون بالصوص

كيك الليمون المشرّب

المكونات

• كوب وثلاثة أرباع من الطحين.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان فانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • الزبدة الذائبة.
  • عصير الليمون.
  • الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر المتوسط.

مكونات التشريب:

• نصف كوب من كل من:
  • الماء.
  • السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

مكونات التزيين:

• كوب من السكر الناعم المنخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع السكر والفانيلا جيداً إلى أن يذوب السكر، وإضافة الزبدة، الزيت وبرش الليمون، وخفق المزيج لمدة خمس دقائق تقريباً.
• تنخيل الطحين مع البيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق.
• إضافة خليط الطحين تدريجياً إلى المزيج بالتناوب مع عصير الليمون، وخلط جميع المكونات مع بعضها البعض برفق لمدة قصيرة.
• تسخين الفرن إلى أعلى درجة حرارة قبل خبز الكيك بعشرة دقائق، وتثبيت الرف الأوسط من الفرن.
• دهن قالب كيك أو تغليفه بورق الزبدة، وصب الخليط فيه، وخبزه مباشرة في الفرن المسخن مسبقاً.
• خفض الحرارة إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وخبز الكيك لمدة أربعين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً.
• تحضير صلصة التشريب أثناء خبز الكيك، وذلك بإذابة السكر في الماء في قدر صغير الحجم، ووضع القدر على نار هادئة إلى أن يبدأ بالغليان، ثم إضافة عصير الليمون، وتحريك الخليط جيداً.
• رفع صلصة التشريب عن النار، ووضعها جانباً.
• إخراج الكيك من الفرن، وقلبه على شبك معدني، ثم يتم عمل ثقوب صغيرة في الكيك تصل إلى القاعدة بواسطة سكين صغير حاد أو عود خشبي رفيع.
• تشريب الكيك بصلصة التشريب الساخنة، مع دهن الجوانب القليل منها باستعمال فرشاة الحلويات، وترك الكيكة المشربة على الشبك إلى أن تبرد تماماً.

تحضير الزينة:

• وضع السكر مع عصير الليمون والفانيلا في طبق عميق، وتقليب الخليط بسرعة إلى أن يصبح متجانساً.
• وضع الخليط في كيس حلواني، وتزيين الكيك البارد بأشكال مختلفة -حسب الرغبة-.
• رش الكيك بالقليل من برش الليمون على الوجه.

كيك الليمون والجوز

المكونات

• كوب وربع من الطحين.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب وثلث من السكر الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• كوب من كلٍ من:
  • الجوز المجروش.
  • لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت رف الفرن الشبكي في الوسط، وتحضير صينية بحجم مناسب ودهنها بالقليل من السمن وتبطينها بالطحين.
• تنخيل الطحين مع البيكنج باودر، الملح وبيكربونات الصودا على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• وضع الزبدة مع مقدار كوب من السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب، وخفق المكونات على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق، ثم إضافة البيض، وخفق الخليط لمدة ثلاث دقائق إضافية.
• إضافة الطحين، برش الليمون، اللبن، الجوز وربع كوب من عصير الليمون، وخفق المكونات على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• سكب الخليط في الصينة، ووضعها في الفرن وخبز الكيك لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن، وقلبه على شبك معدني، وتركه حتى يبرد تماماً.
• وضع الكمية المتبقية من السكر مع عصير الليمون في قدر صغير، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتقليبه إلى أن يذوب السكر تماماً.
• توزيع الشراب على الكيك، وتركه إلى أن يبرد تماماً، وتقديمه مباشرة.