طريقة عمل تارت مربى المشمش

تارت مربى المشمش

المكوّنات

• ثلاثة أكواب دقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوب زبدة ليّنة.
• كوب سكّر ناعم بودرة.
• ملعقة صغيرة برش ليمون أو برتقال.
• بيضة كبيرة.
• صفار بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• كوب مربى مشمش.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار قالب مربّع مقاس 23 سنتيمترًا، ووضع قطعة مستطيلة من ورق الزبدة وتغليف قاع القالب فيها بحيث يكون جزء من الورقة ممتدة إلى خارج القالب كي تساعد في إخراج التارت من القالب.
• تنخيل الدقيق والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.

تحضير العجينة

• وضع الزبدة والسكّر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة بطيئة ليختلط السكر مع الزبدة، ثمّ التشغيل على سرعة متوسطة لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح الخليط هشًا وكريميًا.
• إضافة البيضة والفانيلا وصفار البيض وإعادة تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يختفي البيض.
• إضافة برش البرتقال على الدقيق، ثمّ إضافة خليط الدقيق إلى خليط البيض والزبدة في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة كي يختلط الدقيق جيدًا وتتكون عجينة ناعمة وليّنة.
• تقسيم العجينة إلى قسمين بحيث تكون مقسمة إلى ثلثين مقابل ثلث، ووضع الثلثين في القالب ومدّه على القاع بسمك سنتيمترين ونصف على الحواف لتشكيل حواف التارت.
• وضع قالب التارت في الثلاجة لحوالي ساعة كي تتماسك العجينة، وتغليف الجزء المتبقي من العجينة بقطعة نايلون ووضعها في الثلاجة حتى تصبح التارت جاهزة.
• إخراج القالب من الثلاجة، وإخراج قطعة العجينة وإزالة النايلون عنها، ووضع قطعة العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة لتصبح سماكتها ما يقارب أربعة ملليمترات، وتقطيع العجينة إلى أشرطة بعرض سنتيمترين ونصف تقريبًا وبطول خمسة وعشرين سنتيمترًا تقريبًا.
• توزيع المربى في القالب ليغطي القاع، وتوزيع أشرطة العجين على المربى بشكل زخرفي، وثني حواف العجينة على الأشرطة لتثبتيها.
• وضع التارت في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• إخراج التارت من الفرن، ووضعها على شبك معدني لتبرد تمامًا، ولإمساكها بأطراف الأصابع والتخلص من ورق الزبدة، ووضعها على طبق التقديم وتقديمها مع الشاي أو الحليب.