محتويات
ستيك الدجاج
يُعدّ ستيك الدجاج من الوجبات المُعاصرة والجديدة التي يكثر انتشارها في البلاد الأجنبيّة والعربيّة؛ حيث يُعرف بأنّه شريحة رقيقة مشويّة أو مقليّة من الدجاج، وهو مِن الأكلاتِ الصحيّة كونه مُنخفِض السُّعرات الحراريّة، كما أنّه يُقدّم إلى جانب الصلصات المُختلفة التي ترفع من قيمته الغذائيّة.
وصفات ستيك الدجاج
ستيك الدجاج بالجبن
المكوّنات:
- كميّة حسب الحاجة من الماء.
- ثمانية صدور دجاج خالية من العَظم والجلد.
- ستّ ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاثة أعواد من القرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من كلٍّ من الفلفل الأسود الناعم، وجوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع كوب من مبشور جبن الشيدر.
- كوبان من الفطر المُعلّب.
- نصف لتر من صلصة البشاميل.
- بصلتان مفرومتان.
- ثلاثة فصوص من الثوم المَهروس.
طريقة التحضير:
- ننقع صدور الدجاج بالهيل، والفلفل الأبيض، وأعواد القرفة لبعض الوقت.
- نضع صدور الدجاج في قدرٍ على نارٍ متوسّطة، ونغمرها بكميّة كافية من الماء، ونتركها تغلي حتى تنضج تماماً.
- نُسخّن الزيت في قدرٍ جديد على النار، ونشوّح فيه مفروم البصل ومَهروس الثوم حتى ذبولهما.
- نُضيف الفطر المُعلّب إلى مقلي البصل والثوم مع التحريك الجيّد، ثمّ نسكُب فوقه صلصة البشاميل.
- نضع نصف كميّة مبشور الجبن، ونُحرّك المكوّنات مع بعضها من جديد حتى ذوبان الجبن.
- نتبّل خليط الصلصة بجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود.
- نُزيل صدور الدجاج من الماء، ونضعها في صينيّة فرن، ونسكب فوقها خليط صلصة البشاميل، ونُغطّيها بباقي كميّة مبشور الجبن.
- نُدخل الصينيّة إلى فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدّة عشر دقائق حتى يتحمّر وجهها، ثمّ نُخرجها ونُقدّمها على الفور.
ستيك الدجاج بالمشروم
المكوّنات:
- ملعقتان صغيرتان من مهروس الثوم.
- أربعة صدور من الدجاج.
- القليل من البابريكا.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
لتحضير الصلصة:
- ربع كوب من الماء.
- عبوة من الفطر المقطّع.
- القليل من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من الطحين.
- كميّة حسب الحاجة من زيت الذرة.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
طريقة التحضير:
- نسخّن مقدار أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه مهروس الثوم مع التقليب لمدّة دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- نُضيف صدور الدجاج إلى مقلي الثوم، وننكّهها بالفلفل، والبابريكا، والملح مع التقليب الجيّد.
- نُسخّن القليل من الزيت في قدرٍ جديد على نار متوسطة، ونشوّح فيه الفطر، ثمّ نُضيف الملح والماء.
- نترك الفطر على النار حتى يجف الماء، ثمّ نُضيف الطحين، والحليب مع الاستمرار في التحريك على نارٍ هادئةٍ حتى يثخن المَزيج ويَتكاثف.
- نرفع القدر عن النار، ونسكُب الستيك مع الصّلصة في طبق، ونُقدّمه مُباشرةً.
صينيّة ستيك الدجاج
المكوّنات:
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم، والبابريكا، وبودرة الثوم.
- أربعة صدور من الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- ننقع صدور الدجاج في وعاءٍ يحتوي على مقدارٍ مناسب من الماء المَمزوج بالقليل من الملح.
- نُدخل الوعاء السابق إلى الثلاجة، ونتركه لمدّة لا تقل عن خمس ساعات.
- نُزيل صدور الدجاج من الماء المالح، ونضعها في صينيّة خاصة بالفرن.
- نخلط الملح، والفلفل الأسود، والثوم، والبابريكا معاً في وعاءٍ واحد.
- ندهن صدور الدجاج بكميّة الزيت، ثمّ ننثر فوقها خليط البهارات.
- نضع الصينيّة في فرن مُسخّن مسبقاً، ونتركها لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتى تنضج صدور الدجاج وتَتحمّر.
