طريقة عمل النخي الحار

محتويات

وضع الحمّص في الماء وإضافة ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم إليه، وتركه منقوعًا في الماء ليلة كاملة.
تصفية الحمص من الماء وغسله، ثمّ غليه على النار بوضعه في قدر وإضافة الماء البارد إليه، وتركه على النار مدّة ساعة كاملة، وإزالة الرغوة عنه، وإضافة التوابل إليه بالإضافة إلى عصير الليمون.
تتبيل الحمص باليانسون البودرة والقرفة والملح، وتقديمه مع مرق الحمص.

وضع الزيت في قدر، ورفعه على النار، وإضافة إليه البصل وتشويحه حتى يتذبل، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
إضافة الزبيب ومكعبات البطاطا وتحريك المكوّنات.
إضافة البقدونس والحمص والبهارات وماء الحمص، وترك المكوّنات على النار تغلي مدّة عشر دقائق حتى تنضج البطاطا.

وضع الحمص المسلوق والحمص غير المسلوق في قدر، وإضافة البندورة المقسمة إلى أرباع إليه.
إضافة فصوص الثوم والبصل والفلفل الحار والصلصة الحارة وتحريك المكوّنات.
رش الفلفل والملح على المكوّنات وتركها تغلي على النار.
تقديم النخي الحار مع الفلفل الحار.

وضع الحمص في قدر، وإضافة إليه الماء ورفعه على النار وسلقه، وإضافة قرن فلفل حار إليه أثناء السلق.
وضع سمن في قدر ورفعه على النار، وتحميص حبوب الخردل وحبوب الكمون في السمن.
إضافة الثوم المفروم والبصل المفروم وشرائح الزنجبيل الطازج.
فرم صدور الدجاج إلى شرائح، وإضافتها إلى المكوّنات.
إضافة البندورة المقشرة والمفرومة للمكوّنات، ثم إضافة الغرام مسالا والكركم.
إضافة الحمص المسلوق مع ماء السلق إلى المكوّنات، ثم التتبيل بالفلفل الأسود والملح، وتزيين الطبق بالبقدونس المفروم بالإضافة إلى شرائح مشوية من الليمون.