طريقة عمل كفتة الدجاج بالجبن

كفتة الدجاج بالجبنة الكريمية

المكوِّنات

• حبة متوسطة من البطاطس.
• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، الأوريجانو، الريحان، الكزبرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

مكوِّنات الحشوة:

• عشر مكعبات من الجبنة الكريمية.
• نصف كوب من الفطر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

مكوِّنات التغليفة:

• بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الكعك المطحون.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• غمر البطاطس في قدر كبير بالماء ووضعه على النار المتوسطة الحرارة حتى تنضج، ثم تقشيرها وتركها جانباً.
• طحن قطع الدجاج مع البطاطس في مفرمة اللحم، ثم إضافة الملح والبهارات وتقليب الخليط بالأصابع جيداً للحصول على عجينة.
• تشكيل العجينة على شكل أقراص متوسطة الحجم.
• خلط مقادير الحجم جيداً.
• حشي وسط أقراص الكفتة بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة وإقفالها جيداً وتشكيها على شكل أصابع.
• خفق حبتي البيض مع الملح والفلفل الأسود، ثم غمس أصابع الكفتة وتقليبها جيداً لتتغطى وتغطيتها بالكعك المطحون مع الضغط عليها ليلتصق بها.
• تسخين زيت الذرة في المقلاة وقلي أصابع الكفتة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفيتها من الزيت الفائض.

كفتة الدجاج بجبنة الموزاريلا

المكوِّنات

• صدور دجاج فيليه.
• بصلة مبشورة.
• ثوم مهروس.
• شبت، وبقدونس.
• كعك مطحون.
• بيضة.
• قرفة ناعمة، وكمون ناعم، وزنجبيل بودرة.
• زيت للقلي.
• ملح، وفلفل أسود.
• جبنة موزاريلا، وجبنة رومي مبشورة.
• زيتون أسود.

طريقة التحضير

• طحن قطع الدجاج مع البقدونس والشبت والثوم والكعك المطحون في مفرومة اللحم.
• إضافة البيض والبصل المبشور وباقي البهارات، وحفظ الخليط في البراد مدة ساعة تقريباً.
• خلط نوعي الجبنة مع الزيتون الأسود.
• تشكيل خليط الكفتة على شكل أقراص، ثم حشيها باحشوة وإقفالها مع الضغط عليها.
• ترتيب أقراص الكفتة في صينية فرن مدهونة بالزيت ودهن سطحها بالزيت، ثم إدخالها إلى الفرن حتى تنضج.