طريقة عمل تغطية الكيك

القيمة الغذائيّة للشوكولاتة الداكنة

صلصةُ الشُّوكولاتة لتزيين الكيك

المكوّنات

• كوبٌ من الشُّوكولاتة الدَّاكنة المُذابة.
• كوب من الكريمة المخْفوقة السَّاخنة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• عشرون غراماً من الفراولة المُقطَّعةً إلى شرائحٍ رفيعةٍ.

طريقة التَّحضير

• إضافة الكريمة المخْفوقة السَّاخنة إلى الشُّوكولاتة بشكلٍ تدريجيٍّ مع الفانيلا.
• تقديم الصَّلصة مع الكريب والفراولة والكريمة المخْفوقة.

كيك الشُّوكولاتة مع صلصةِ الشُّوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات خليطِ الكيك :

• خمسمئةُ غرامٍ من الشُّوكولاتة الدَّاكنة.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاثةُ أكوابٍ من الدَّقيق.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• كوبٌ ونصف من اللبن الخاثر.
• كوبان وربع من السُّكر ناعمِ الحبيْبات.
• كوبٌ من زيت الذرة.
• ثلاثُ بيضاتٍ كبيرة الحجم.
• خمسةٌ وسبعون غراماً من الشُّوكولاتة البيْضاء المبشورة أو المُقطَّعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.

مكوّنات صلصةِ الشُّوكولاتة:

• ملعقتان كبيرتان من القهْوة سريعةِ التَّحضير.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السَّائلة.
• نصفُ كوبٍ من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة الكاكاو السَّادة.

طريقة التَّحضير

تحضيرُ خليطِ الكيك:

• تثبيتُ الرَّفِ الشَّبكي في وسطِ الفرنِ وتسخينُ الفرنِ عند درجةِ حرارة 180 درجةٍ مئويّةٍ.
• إحضارُ قالبٍ ذي حفْرةٍ في الوسط ودهنه بالسَّمن وتبْطينُه بالدَّقيق.
• وضعُ الشُّوكولاتة في كوبِ مكْيالٍ بعد ذلك يُوضع في حمامٍ مائيٍّ لتذويبِ الشُّوكلاتة.
• تنْخيلُ الدَّقيق، الملح، بيكربونات الصودا، والبيكنج باودر على قطعةٍ من ورق الزُّبدة أو طبقٍ عميقٍ.
• وضعُ السُّكرِ والزَّيت في وعاءِ الخلَّاط الكهربائيِّ الخاص بالعجن وتشغيلُه على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة ثلاثِ دقائقٍ.
• إضافة بيضةٍ واحدةٍ ثمَّ تشغيلُ الخلَّاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختفي بالكامل، ثمّ إضافة البيضة الثانية بنفس الطريقة، وأخيراً يتمُّ إضافة البيضة الثالثة مع الفانيلا وتشغيلُ الخلّاط الكهربائيِّ على سرعةٍ بطيئةٍ لحين اختفاءِ البيْضة وإلى أن يصبحَ الخليطُ هشَّ القَوام.
• إضافة نصفِ مقدارِ الدَّقيق واللبن، ثمَّ تشغيلُ الخلَّاط الكهربائيِّ ليختلطَ الدَّقيق مع البيض بحيث تتكون رغوةٌ زبديّة.
• إضافة بقيةِ مقْدارِ الدقيق وسكبُ الشُّوكولاتة الدَّاكنةُ المُذابة، وإعادة تشغيلِ الخلَّاط الكهربائيِّ لمدّةِ دقيقةٍ واحدةٍ.
• إلقاء قطعِ الشُّوكولاتة البيْضاء داخلَ وعاءِ الخلَّاط الكهربائيِّ والتَّقليبُ باستعمالِ ملعقةٍ بلاستيكيّةٍ عريضةٍ أو سيليكونيّةٍ قبل البدْءِ في عملية الخلْط، بعدها يتمُّ توزيعُ الخليطِ في القالب.
• إدخال قالبِ الكيك في الفرنِ لمدّة 60 دقيقةٍ وذلك حتّى نضوجِ الكيك تماماً، بحيث يتمُّ إختبار نضْج الكيك كلَّ ربعِ ساعةٍ، وذلك عن طريقِ غرزِ عودٍ خشبيٍّ وسط الكيك، وخروجِ العودِ نظيفاً دون وجودِ آثارٍ للعجين عليه.
• إزالةُ قالب الكيك من الفرنِ وتركُه ليبردَ لعدّة دقائقٍ، ثمَّ قلبُ الكيك على شبكٍ معدنيٍّ إلى أن يبردَ تماماً.

تحضيرُ صلصةِ الشُّوكولاتة :

• سكبُ السُّكر، الماء، القهْوة، الكاكاو والفانيلا في قدرٍ صغيرٍ سميك القاعدة ووضعه على نارٍ هادئةٍ مع التَّقليب بملعقةٍ خشبيّةٍ إلى أن تفورَ الفقاعات بشكلٍ متسارعٍ.

تقديمُ الكيك:

• توزيعُ الصَّلصة على الكيك وتركُها لتبرد.
• نثْرُ قليلٍ من قطعِ الشُّوكولاتة البيْضاء على الكيك وتزيينه بمزيجٍ من شرائحِ الفواكه حسب الرَّغبة.