أطباق تصلح للبوفيه

أقراص الجبنة والزعتر

مدة التحضير	15 دقيقة
مدة الطهي	20 دقيقة
تكفي لـ	8 أشخاص

المكونات

• ستة أكواب من الدقيق.
• كوب من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• رشة من كلٍ من:
  • الملح.
  • السكر.
  • البيكنج الباودر.
  • البيكنج صودا.
• كوب ونصف من الماء الدافىء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاثة أكواب من الجبنة النابلسية المقطعة والمحلاة.
• كوبان من الزعتر الأخضر الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة والسكر في ماء دافئ حتى تختمر بشكل صحيح.
• خلط المواد الجافة.
• إضافة الزيت النباتي، الزعتر والجبنة إلى الخليط مع الخميرة والماء.
• تذويب البيكنج صودا مع ملعقتي ماء وعجنها جيداً باليد.
• نقل العجين إلى وعاء مدهون بالزيت وتغليفه بالنايلون حتى يتخمر من ساعة لـ ساعة ونصف تقريباً -حسب حرارة الغرفة-.
• تشكيل العجين على شكل كرات على حجم كفة اليد، والخبز على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة خمس عشرة دقيقة.

ماسالا التندوري

مدة التحضير	10 دقائق
مدة الطهي	30 دقيقة
تكفي لـ	4 أشخاص

المكونات

• كيلو غرام من تندوري الدجاج المتبل.
• كوب من البصل المقطع الى مكعبات.
• نصف كوب من البصل المقطع الى شرحات.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• ربع كوب من الزنجبيل.
• ربع كوب من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الهال المطحون.
  • الكمون الحب.
  • الكزبرة الحب.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية مع مكعبات البصل ثم شيها في مقلاة لا تلتصق على النار.

صلصة الماسالا:

• تشويح البصل بالمقلاة على نار متوسطة الحرارة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• إضافة الكمون الحب، الكزبرة الحب، الكزبرة الخضراء وصلصة البندورة إلى المقلاة.
• إضافة القليل من الزنجبيل، الثوم، الشطة، الهال والكاري وتركها على النار لتتسبك.

كفتة البطاطا

مدة التحضير	20 دقيقة
مدة الطهي	30- 45 دقيقة
تكفي لـ	3 أشخاص

المكونات

• حبة من البطاطا مقشرة ومسلوقة.
• بيضة.
• قرشلة.
• دقيق.
• ملح.

مكونات الحشوة:

• صنوبر.
• زيت زيتون.
• بصل.
• زبيب.
• بقدونس مفروم.
• شبت مفروم.

طريقة التحضير

• هرس البطاطا جيداً، وإضافة البيض والقرشلة (البقسماط) والقليل من الملح والدقيق إليها وخلطهم جيداً.
• تحميص الصنوبر في قليل من زيت الزيتون، ثم إضافة البصل ومن ثم الزبيب والقليل من البقدونس والشبت مع التقليب المستمر.
• حشو البطاطا بحشوة الصنوبر والزبيب، وتشكيلها على شكل أقراص دائرية.
• قليها بزيت عميق.

معكرونة بصلصة الطماطم

مدة التحضير	15 دقيقة
مدة الطهي	20 دقيقة
تكفي لـ	6 أشخاص

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرفة.
  • الفلفل الأسود.
  • الهال.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• خمسمئه غرام من المعكرونة السباجيتي.

طريقة التحضير

• وضع الزيت النباتي، البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل قي مقلاة على نار متوسطة، وتقليب البصل بملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
• إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والتقليب لمدة خمس دقائق إلى أن تذبل تمامًا.
• إضافة المرق للطماطم وطهيهم لمدة عشر دقائق.
• إضافة المعكرونة وتركها لتطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج تمامًا.
• سكب المعكرونة في طبق تقديم واسع.