الحنيني
الحنيني هو من الأطباق الشعبيّة المميّزة لدى الشعب الخليجي، ومنشأ الأكلة يأتي من مدينة القصيم السعوديّة؛ حيث يتمّ تحضير هذه الأكلة من الدقيق الأسمر بالإضافة إلى التمر منزوع النواة. يُحضّر هذا الطبق في فصل الشتاء وفي شهر رمضان بكثرةٍ بسبب احتوائه على التمر ذي السعرات الحرارية العالية التي تُسهم بإعطاء الجسم الطاقة والدفء اللازمين.
إعداد الحنيني
المكونات
مكونات العجينة
- كوب من الدقيق الأسمر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الحليب المُجفف.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
- نصف ملعقة فانيليا.
- ذرة ملح.
مكونات التمر
- كوب ونصف من التمر منزوع النواة.
- نصف كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- نخلّي الدقيق واخلطيه بالمكوّنات الجافة "البيكنج باودر والفانيلا والملح".
- استخدمي وعاءً آخر وامزجي الماء مع الزيت والسُكر، وقلّبي المزيج حتى يذوب السُكر.
- أضيفي الدقيق تدريجياً، وقلّبي المزيج حتى تحصلي على عجينةٍ شبه سائلة.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
- استخدمي ملعقةً عميقةً، وضعي كميّاتٍ متوسطة الحجم على شكل أقراص دائرية إمّا في صينية في الفرن أو في مقلاة بها كميّة بسيطة من الزيت على أن تكون النار هادئة، وقلّبي أقراص الحنيني حتى تكتسب لوناً من الجهتين.
- بعد الانتهاء من خبز العجينة، أضيفي كميّةً مناسبةً من التمر لكل قطعة من الحنيني، ورتبيهما في طبق.
- قطّعي الحنيني إلى قطعٍ متوسطة الحجم، ثُم استخدمي آلة فرم اللحم، وضعي بها قطع الحنيني المحشوّة بالتمر حتى يتم فرمها، وإذا شعرتِ بصعوبةٍ في فرمها ذوّبي القليل من الزبدة وضعيها في الفرّامة.
- أحضري مقلاةً كبيرة وذوّبي فيها الزبدة، ثُم أضيفي الحنيني وقلّبيه على نار هادئة حتى يتشرّب نكهة الزبدة، ويُمكنكِ استخدام السمن النباتي بدلاً من الزبدة.
تُفضِل بعض السيدات إضافة الهال والزعفران إلى عجينة التمر، والبعض الآخر يُفضّلون تناول الحنيني دون إضافات، وتُؤكل هذه الوجبة إلى جانب فنجان من القهوة، وهُناك من يُفضّل تناولها بالخبز إلى جانب اللبنة، أو اللبن.
تحتوي كُل وجبة من الحنيني ذات وزن 65 غرام على كلٍّ من:
- سعرات حرارية: 204.5.
- دهون: 5 غرامات.
- دهون مشبعة: 3 غرامات.
- كولسترول: 12 مليغرام.
- كربوهيدرات: 42.5 غرام.
- بروتينات: 2 غرام.
يحتوي الحنيني على نسبةٍ عالية من السُعرات الحرارية لذا لا يُنصح مرضى السُكري بتناول كميّاتٍ كبيرة منها، فهي ستُؤدّي إلى رفع نسبة السُكر في الدم، ولكن يُمكن تناول كمية صغيرة جداً.
