الحلى
تعتبر الحلويات من المأكولات التي لا يمكن الاستغناء عنها سواء في المناسبات أم حتى في الأوقات العادية، حيث تتميز بعض أصناف الحلى بسرعة وسهولة تحضيرها، إضافةً لبساطة مكوّناتها وتوفرها في المطبخ، كما أنّ الحلويات بشكلٍ عام تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل: البروتينات، والفيتامينات، والمعادن لاحتوائها على مكوّنات غنية مثل: الحليب، والطحين، والبيض، والزبدة، والسكر.
عمل حلى الكاسترد
المكوّنات:
- صفار أربع بيضات.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر
- ثلث كوب من نشا الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- قرفة مطحونة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نذوب كمية قليلة من النشا في القليل من الحليب، ونترك المزيج جانباً.
- نسخّن في قدر على النار السكر، والفانيلا، ومزيج النشا، والكمية المتبقية من الحليب.
- نترك المكوّنات على النار حتى تغلي مع الاستمرار في التحريك بين الحين والآخر.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف صفار البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخلط مع كل إضافة.
- نضيف الزيدة، والفانيلا، ثمّ نحرك مجدداً حتى نحصل على مزيج ذي قوام متماسك.
- نوزع الخليط في أكواب التقديم، ونتركها جانباً حتى تبرد، ثمّ ندخلها إلى المبرّد ونتركها لمدة ساعة حتى تجمد.
- ننثر القرفة على وجه أكواب التقديم.
عمل سوفليه بالقهوة
المكوّنات:
- مئتا غرام من الشوكولاتة.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة.
- بياض خمس بيضات.
- نصف كوب من السكر
- صفار خمس بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن على على درجة حرارة 180، وندهن أكواب الفرن بكمية قليلة من الزبدة، ثمّ ننثر الكاكاو على وجهها.
- نذوّب الشوكولاتة والقهوة بواسطة حمام مائي، ونترك الخليط جانباً حتى يبرد بعض الشيء.
- نضع في وعاء متوسط الحجم كلاً من: السكر وصفار البيض، ثمّ نخفق المكوّنات بشكلٍ جيد حتى نحصل على خليط كريمي.
- نضيف خليط الشوكولاتة والقهوة مع خفق المكوّنات بسرعة مرتفعة حتى تتجانس.
- نخفق في وعاءٍ ثانٍ الملح وبياض البيض جيداً، ثمّ نضيف المزيج إلى مزيج الشوكولاتة ونخلط المكوّنات مرةً أخرى.
- نوزع السوفليه في أكواب مناسبة للتقديم، ثمّ نوزعها فوق صينية مغلفة بورق الزبدة.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
عمل المهلبية بالجلي
مكوّنات المهلبية:
- ثمانية أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من من النشا.
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الفانيلا.
مكوّنات الجلي:
- كيس جلي بنكهة الفراولة.
- كوب من الماء الساخن.
- كوب من الماء البارد.
- حبات من الفراولة المقطعة إلى أنصاف.
- فستق حلبي مجروش -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- لتحضير المهلبية: نذوب النشا في كمية قليلة من الحليب.
- نضع الكمية المتبقية من الحليب مع السكر في إناء على النار.
- نضيف الماء مع الاستمرار بالخلط بشكلٍ سريع باستخدام الخفاق اليدوي حتى يغلي المزيج.
- نضع الفانيلا، ثمّ نخلط جيداً ونرفع الإناء عن النار.
- نسكب المهلبية في صينية زجاج مقاومة للحرارة وذات شكل مربع.
- ندخل الصينية إلى المبّرد ونتركها لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نوزّع الفراولة والفستق الحلبي المجروش على الوجه.
- لتحضير الجلي: نمزج في وعاء كلاً من: الماء المغلي والجلي، ثمّ نضيف الماء البارد ونحرّك مجدداً.
- نسكب الجلي بروية فوق الفراولة.
- نعيد الصينية إلى المبرّدد ونتركها لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- نزيّن وجه المهلبية بالجلي بالمزيد من قطع الفراولة والفستق الحلبي.
