حلوى جوز الهند

كرات جوز الهند

المكونات

• بياض خمس بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة ملح.
• مئتان وخمسون غرام من جوز الهند.
• خمسون غرام من الحليب المركّز المحلّى.
• مئة غرام من بودرة اللوز.
• مئة غرام من السكر البودرة.
• عشرون غرام من الدقيق.

طريقة التحضير

• خفق بياض البيض مع الفانيليا والملح حتّى يُصبح متماسكاً بعض الشيء.
• إضافة السكر إليه على ثلاث مراحل، مع الخفق بعد كلّ إضافة حتّى يُصبح متماسكاً.
• إضافة الحليب المركّز وخلطه جيداً.
• خلط اللوز، والسكر البودرة، والدقيق، وجوز الهند، وتقليب المكونات جيداً مع إضافة بياض البيض على مرحلتين.
• وضع العجين من قرطاس الحلوى على صينية فرن مجهّزة بورق الخبز.
• خبز عجينة الحلى في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة حوالي 15 دقيقة.

مكارون جوز الهند

المكونات

• بياض بيضتان بحرارة الغرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب سكر عادي ناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ثلاثة أكواب جوز هند مبروش محلّى، أو غير محلّى مع إضافة مقدار ملعقتين كبيرتين من السكر.

للتزيين:

• حبات من الكرز الأحمر المحلّى.

طريقة التحضير

• خفق البياض مع الملح جيداً حتّى ينفش.
• إضافة السكر على دفعات، وخفقه حتّى يذوب تماماً للحصول على ميرانج لامع.
• إضافة الفانيلا، ونشا الذرة، والخل، وخفق المكونات.
• إضافة جوز الهند باستخدام ملعقة، وتقليبه بلطف للحفاظ على الهواء في الميرانج.
• تشكيل كرات باستخدام مغرفة الآيسكريم، وترتيبها على صينية مغلّفة بورق الخبيز.
• تثبيت حبة من الكرز في منتصف سطح كلّ كرة.
• خبز الكرات في فرن محمّى قبل عشر دقائق على درجة حرارة 150 درجة مئوية على الرف الأوسط، وذلك لمدّة حوالي 25 دقيقة حتّى تُصبح ذهبية.
• إخراجها من الفرن وتركها حتّى تبرد تماماً.

حلى جوز الهند

المكونات

• كوبان من القطر.
• كوب من السميد الناعم.
• خمسة أكواب من جوز الهند.
• ألوان طعام وورد مجفّف للتزيين.

طريقة التحضير

• إحضار صينية مربعة، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيها.
• وضع القطر في كسرولة، وتسخينها على نار متوسطة حتّى يبدأ بالغليان، ثمّ تخفيف النار.
• إضافة السميد وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتّى يتشرّب بالقطر ويُصبح قوام الخليط ثقيلاً مع الحرص على تخفيف النار.
• إضافة القليل من جوز الهند مع الاستمرار بالتقليب ليندمج مع السميد.
• إبعاد الكسرولة عن النار، والاستمرار بإضافة جوز الهند بالتدريج والتقليب، وتعتمد كمية جوز الهند المستعمل على عدّة عوامل، وهي كالآتي: نوع السميد، ونسبة امتصاصه للقطر، ونوع جوز الهند، وكمية الزيت الذي فيه، فكلّما كان جوز الهند طازجاً كان الخليط ليّناً.
• الاستمرار بإضافة جوز الهند إلى أن يُصبح الخليط سميكاً ويسهل تشكيله.
• إضافة لون الطعام حسب الرغبة، ويُمكن تقسيم الحلى إلى كمية بيضاء وكمية أخرى بإضافة اللون المرغوب لها، فيُصبح حلى ملوّن.
• وضع الحلى في الصينية، والضغط عليه ليُصبح طبقةً متساوية، وتركه جانباً لمدّة ساعة أو أكثر حتّى يتماسك.
• تقطيع الحلى باستخدام السكين، ثمّ تزيينها وتقديمها.

حلى كرات جوز الهند بالبسكويت

المكونات

• باكيتان من بسكويت الشاي.
• نصف علبة من القشطة.
• ربع كوب من المكسرات المجروشة.
• كوب من جوز الهند المبشور ناعماً.

طريقة التحضير

• طحن البسكويت جيداً، ثمّ إضافة المكسرات عليه.
• إضافة القشطة بالتدريج، ثمّ عجن المكونات للحصول على عجينة لا تلتصق باليد.
• تكوير العجينة إلى كرات بحجم متساوٍ، وتغطيتها بجوز الهند المبشور بالكامل.
• وضع الكرات في الثلاجة لتتماسك، وتقديمها بجانب الشاي أو القهوة.