الكيكة الحمراء
تختلف أنواع وأشكال الكيك التي تُعد في المطبخ العالمي، كما تختلف النكهات التي يتوفر فيها، فهناك الكيك المحشو بقطع الفواكه، والكيك بنكهة الشوكولاتة، بالإضافة إلى الفانيلا، والآيس كريم، ومع التطور الكبير في تحضير الحلويات ظهرت الكيكة الحمراء التي تتميز بلونها الأحمر الجذاب، وقوامها الهش، والتي يمكن حشوها بأي نوع من الحشوات المتعارف عليها، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير الكيكة الحمراء المحشوة بالكريمة.
الكيكة الحمراء المحشوة
المكوّنات
مكوّنات الحشوة:
- علبتان من الجبن الكريمي.
- نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
- مبشور نصف ليمونة.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- بيضتان مفصول بياضهماعن صفارهما.
- القليل من الملح.
- كوب إلا ربع من السكر المطحون.
مكوّنات الكيكة الحمراء:
- سبع بيضات مفصول صفارها عن بياضها.
- كمية مناسبة من الملح.
- كوبان من السكر المطحون.
- كوب ونصف من الطحين.
- نصف كوب من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من الماء البارد.
- ملعقتان كبيرتان من ملون الطعام الأحمر.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
مكوّنات الكريمة:
- علبتان من الجبن الكريمي البارد.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- كوب ونصف من السكر المطحون.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- ضعي بياض البيض في وعاء، وأضيفي إليه الملح، ثم اخفقيه جيداً حتى يتكون لديك خليط رغوي.
- أضيفي السكر بشكل تدريجي، مع الحرص على الخفق المستمر، واتركي الخليط جانباً.
- ضعي الجبن، والكريمة، وقشر الليمون المبشور، والفانيلا، وعصير الليمون، وصفار البيض، في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أضيفي خليط بياض البيض إلى خليط الجبن بشكل تدريجي، مع التقليب من الأسفل للأعلى بعد كل إضافة.
- اسكبي الخليط في قالب بعد تغليفه بقطعة من ورق الزبدة، وأدخليه في فرن حرارته مئة وسبعون درجة، واتركيه لمدة أربعين دقيقة.
- اطفئي الفرن، واتركي الخليط بداخله مدة لا تقل عن ساعة.
- أخرجي القالب ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ست ساعات.
تحضير الكيكة:
- اخلطي الطحين، والكاكاو، والبيكنج باودر.
- ضعي زلال البيض، والقليل من الملح في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقيه حتى ينتفخ.
- أفرغي محتويات وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي الزيت، والسكر.
- اخفقي المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل.
- أضيفي صفار البيض، والجيلاتين، والصبغة الحمراء، والماء البارد، واستمري في الخفق حتى التجانس.
- ضعي خليط بياض البيض بشكل تدريجي، مع الحرص على تقليب المكوّنات بعد كل إضافة.
- غلفي قالب الكيك بقطعة من ورق الزبدة، واسكبي فيه خليط الكيك.
- أدخلي الكيك في فرن حرارته مئة وستون درجة مئوية، واتركيه لمدة أربعين دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن، واتركيه حتى يبرد بعض الشيء، ثم اقلبيه على طبق مسطح ودعيه جانباً.
تحضير الكريمة:
- ضعي الجبن، والكريمة المخفوقة، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي.
- اخفقي المكوّنات على سرعة عالية، وذلك حتى يتكون لديك خليط كريمي القوام.
- اتركي الكريمة في الثلاجة لمدة ساعة.
تطبيق الكيكة:
- قسمي قالب الكيك إلى نصفين بشكل عرضي.
- ضعي في طبق التقديم القليل من الكريمة، وثبتي فيه القسم الأول.
- ادهني وجه الكيك بطبقة من الكريمة، ثم ضعي طبقة من التشيز كيك.
- ضعي طبقة أخرى من الكريمة، وأغلقيها بالقسم الثاني من الكيك.
- ادهني وجه الكيكة وأطرافها بالكريمة، وزينيها.
