التمر
التمر، أو الرطب، أو البلح هو أحد الفواكه التي تشتهر بها السعودية، ويمتاز بمذاقه شديد الحلاوة، وبفوائده المتعددة للجسم؛ لاحتوائه على العناصر والفيتامينات المختلفة، ويدخل في تحضير العديد من أطباق الحلويات المختلفة، مثل: كرات التمر، ومعمول التمر، ويمكن إضافة العديد من المكوّنات إليه، مثل: السميد، وجوز الهند، والمكسرات، والشوكولاتة، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير التمر بالسميد بعدة طرق.
حلى السميد بالتمر
المكوّنات:
- كوب ونصف من التمر منزوع البذور، والمفروم فرماً ناعماً.
- كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من الزبدة الطريّة.
- ربع كوب من المكسرات المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة السميد والتحريك مدّة خمس دقائق .
- إضافة التمر، والهال والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتركه حتّى يبرد قليلاً.
- سكب الخليط في طبق واسع للتقديم، ثم تزيينه بالمكسرات المجروشة، والعسل.
- إدخال حلى السميد بالتمر إلى الثلاجة مدّة ساعة أو حتّى يتماسك.
حلى التمر بالسميد الإماراتي
المكوّنات:
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوب من كلٍّ من: السميد، والماء.
- كوبان من التمر منزوع النوى، والمفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفول السوداني المجروش، والمضاف إليه القليل من العسل.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة السميد والتحريك.
- إضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة خمس دقائق.
- رفع الخليط عن النار، وإضافة الهال، والتمر إليه والتحريك.
- سكب الخليط في طبقٍ واسع للتقديم، ثمّ تزيينه بالفول السوداني.
المعمول بالتمر والسميد
المكوّنات:
- كيلوغرام من السميد الناعم.
- نصف كوب من كلٍّ من: زيت الذرة، و الزبدة المذابة، وماء الورد، وماء الزهر.
- كوب من الطحين الأبيض.
- رشّة من كلٍّ من: المسكتة، والمحلب، والبيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: السكر، و الفانيلا السائلة.
مكوّنات الحشوة:
- كيلوغرام من التمر منزوع النواة، والمفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- رشّة من الهال المطحون.
طريقة التحضير:
- وضع التمر، والقرفة، والهال في الخلاط الكهربائي للحصول على عجينةٍ متجانسة وتركها جانباً.
- وضع الخميرة، والماء في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع الزبدة، والسميد في وعاءٍ آخر والخلط حتّى تتجانس المكوّنات، ثم تغطية الخليط وتركه جانباً مدّة خمس ساعات على الأقل.
- إضافة المستكة، والمحلب، والفانيلا، والطحين، والبيكنج باودر، وخليط السميد مع الاستمرار في الخلط.
- إضافة ماء الزهر، وماء الورد والخلط للحصول على خليطٍ متجانس، ثمّ تغطية الخليط، وتركه مدّة ساعتين.
- تكوير العجينة على شكل كرات، ثمّ حشوها بخليط التمر، وإغلاقها من جميع النواحي، وتشكيله بالشكل المطلوب.
- وضع المعمول في صينيةٍ مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى يتّحمر.
