كيكة الجزر
يرجعُ تاريخُ كيكة الجزر إلى العصور الوسطى، حيث كان يُضافُ الجزر المبروش أو عصيرُ الجزر إلى الأطعمة لتحليتِها؛ وذلك بسبب غلاء المواد المحلّية في ذلك الوقت مثل السكّر، وقد ظهرتْ أقدمُ وصفةٍ لهذه الكيكة في كتابٍ وُجد في العام 1892م، ومنذ ذلك الوقت عُدِّلَ الوصفة لتصبحَ على شكلِها الحاليّ. في هذا المقال سنذكرُ طريقةَ إعداد كيكة الجزر بالصلصةِ البيضاء.
كيكة الجزر بالصوص الأبيض
المكوّنات
مكوّنات الكيكة:
- ربعُ كوبٍ من زيت الذرة أو زيت دوّار الشمس.
- نصفُ كوبٍ من السكّر الأبيض العادي.
- بيضة على درجة حرارة الغرفة.
- نصفُ ملعقة شاي من مسحوقِ القرفة.
- نصف ملعقة شاي من خلاصة الفانيلّا السائلة.
- ربع كوب من الجزر المبروش بشكلٍ ناعم.
- نصفُ كوب من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- نصفُ ملعقة من مسحوق البيكنج باودر.
- ربعُ كوبٍ من عين الجمل المجروش.
- كميّة إضافيّة من عين الجمل المجروش، للتزيين.
مكوّنات الصوص الأبيض:
- ستّ ملاعق من الجبنة الكريميّة، أو ما يعادلُ ثلثَ كوب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة غير المملّحة.
- ستّ ملاعق من مسحوقِ السكّر الأبيض الناعم.
- ربع ملعقة من خلاصة الفانيلّا السائلة.
طريقة التحضير
- مزجُ كميّة الزيت النباتيّ مع السكّر الأبيض في وعاءٍ عميق، وذلك باستخدامِ الخفاقة الكهربائيّة لدقيقةٍ كاملة.
- إضافة البيضة مع خلاصة الفانيلاّ ومسحوق القرفة إلى مزيجِ السكّر والزيت، وإعادة الخفق لنصفِ دقيقةٍ إضافيّة.
- سكب كميّة الجزر المبروش إلى المزيجِ السابق، وخلطه جيّداً باستخدامِ الخلاط لبضعِ ثوانٍ.
- مزجُ المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض، والتي تشملُ الطحين الأبيض ومسحوق البيكنج باودر.
- إضافة المكونات الجافة إلى مزيجِ الجزر السائل، وخلط المكوّنات جيّداً باستخدام المبسط، وذلك لغاية الحصول على عجينةٍ متماسكة ومتجانسة.
- وضعُ كميّة عين الجمل المبروش إلى العجينة، وتقليب المكوّنات للمرةِ الأخيرة.
- سكب عجينة الكيك في القالب الدائريّ المدهون بالقليلِ من الزيت أو الزبدة.
- إدخال القالب إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة.
- ترك القالب في الفرن لمدةٍ لا تزيد عن خمسةٍ وعشرين دقيقة، وذلك حتى ينضج وينتفخ.
- إخراج قالب الكيك من الفرن بعد انقضاء المدة المحددة، وتركه جانباً حتى يبرد بشكلٍ كامل.
- تحضير الصوص الأبيض، وذلك بوضع الجبنة الكريميّة في وعاءٍ عميقٍ مع الزبدة الطريّة.
- إضافة السكّر الأبيض الناعم وخلاصة الفانيلّا السائلة إلى المزيجِ السابق، وتشغيل الخفاقة الكهربائيّة على سرعةٍ متوسّطة.
- الاستمرار في الخفق لثوانٍ قليلة، وذلك للحصولِ على مزيجٍ متماسكٍ ولا يحتوي على أيّ تكتّلات.
- إزالة كيكة الجزر من القالب، ووضعها في الطبق الخاصّ بالتقديم.
- سكب الصوص الأبيض على الوجه، ومدّه بالتساوي.
- رشُّ الوجه بكميّة عين الجمل.
- تقديم الكيكة مع كوبٍ من الشاي، أو فنجانٍ من القهوة.
