محتويات
الكوكيز
الكوكيز هو نوع من أنواع البسكويت المقرمش فارسيّ الأصل، يتميّز بظهور حبّات الشوكولاتة الخام فيه بشكل بارز وواضح. يتم إعداد الكوكيز في مختلف البلدان العربيّة بطريقة واحدة تقريباً مع اختلافات في النكهة، فهو يعدّ برقائق الشوكولاتة، أو الشوفان، أو جوز الهند وغيرها.
يحتوي 24 غراماً من الكوكيز على 95 سعراً حرارياً، و5 غرامات من الدهون، و3 غرامات من الدهون المشبعة، و16 غراماً من الكوليسترول، و12 غراماً من الكاربوهيدرات وغرام واحد من البروتينات. مع العلم أنّ كوكيز الشوفان يحتوي كميّات أقل من السعرات الحرارية، ممّا يجعله مناسباً لمتبّعي الحميات الغذائية.
سنعرض في هذا المقال طريقة عمل كوكيز الشوفان مع استبدال رقائق الشوكولاتة بالقرفة المطحونة للحفاظ على الرجيم، وطريقة كوكيز الشوفان العادية برقائق الشوكولاتة.
عمل كوكيز الشوفان للريجيم
المكوّنات
- كوب من الشوفان.
- ربع كوب من الدقيق المنخول.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة واحدة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة واحدة من الباكنج باودر.
- ملعقة كبيرة واحدة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بيضة.
- نصف كوب من الحليب.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق كلاً من: الدقيق، والشوفان والباكنج باودر، ثمّ نخلط جيّداً.
- نضع في وعاء آخر: البيضة، والفانيلّا والزيت، ثمّ نخفق جيّداً.
- نُضيف خليط البيض إلى خليط الشوفان، ونخلطهما معاً.
- نُضيف الحليب إلى الخليط السابق بشكل تدريجي، حتّى نحصل على عجينة بقوام متماسك وليّن.
- نشكّل العجينة على هيئة أقراص صغيرة مع الضغط عليها قليلاً لرصّها.
- نوزّع أقراص الكوكيز في صينية الفرن مع ترك مسافات صغيرة بينها.
- نخبز الكوكيز في الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة أو حتّى تنضج.
عمل كوكيز الشوفان برقائق الشوكولاتة
المكوّنات
- خمسون غراماً من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من رقائق الشوكولاتة.
- ثلثا الكوب من الشوفان.
- نصف كوب من الدقيق المنخول.
- ربع كوب من السكر الأسمر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نخفق السكر الأبيض والأسمر مع الزبدة في الخلاط الكهربائي حتّى نحصل على مزيج بقوام كريمي خفيف.
- نُضيف البيضة ونخلط لمدّة دقيقة واحدة، ثمّ نضيف خلاصة الفانيلّا ونخلط من جديد لمدّة نصف دقيقة.
- نُضيف الدقيق، والملح وبيكربونات الصوديوم للمكوّنات السابقة.
- نعجن جيداً حتّى نحصل على عجينة ليّنة.
- نُضيف الشوفان ورقائق الشوكولاتة ونعجن بخفّة.
- نشكّل العجينة على هيئة أقراص ( عددها 12 )، ثمّ نصفّها في صينية الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة.
- نخبز الكوكيز لمدّة 12 دقيقة، حتّى تصبح أطرافه ذهبية اللون أو ينضج.
- نتركها قليلاً لتبرد قبل التقديم.
