محتويات
تبهير الدجاج
يعد الدجاج من أكثر أنواع الأطعمة طلباً واستهلاكاً، لما له من فوائد متعددة لجسم الإنسان؛ نظراً لاحتوائه على البروتينات، والفيتامينات، بالإضافة إلى الأملاح المعدنيّة، ويتميز بإمكانيّة إعداده بطرق مختلفة يتم فيها استخدام البهارات المتنوّعة التي تضفي عليه طعماً مميّزاً، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المتنوّعة لتبهير الدجاج.
طرق تبهير الدجاج
تبهير الدجاج المشوي
المكونات
- أربعة صدور من الدجاج.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة وربع من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يُخلط الزيت، والثوم، والزعتر المجفف، والملح، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى عصير الليمون في وعاءٍ عميق.
- تُنقع صدور الدجاج في التتبيلة، وتُوضع داخل الثلاجة لمدة تتراوح بين 4 ساعات إلى 12 ساعة.
- تُدهن الشواية بالقليل من الزيت.
- تُصفى صدور الدجاج من التتبيلة، ثمّ يُشوى الدجاج حتّى ينضج من جميع الجهات.
تبهير الدجاج بالأعشاب
المكونات
- أربعة صدور من الدجاج.
- كأس من زيت الزيتون.
- ستة فصوص مفرومة من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة ونصف من الريحان المجفف.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود مطحون حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- القليل من عشبة إكليل الجبل الطازجة.
طريقة التحضير
- يُمزج زيت الزيتون، والثوم، والأوريغانو، والريحان، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والبابريكا، بالإضافة إلى عشبة إكليل الجبل في وعاء كبير.
- تُوضع صدور الدجاج في الوعاء، وتُنقع في التتبيلة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- تُشوى الصدور على الشواية حتّى تتحمر وتنضج.
تبهير الدجاج البروستد
المكونات
- كيلوغرامان من الدجاج المقطع.
- ثلاث بيضات مخفوقة.
- ثلث كأس من الماء.
- كأس من الصلصة الحارة.
- أربع كؤوس من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر المطحون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الحريف.
- أربع كؤوس من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الطبيعي.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- القليل من بودرة الثوم.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- يُخلط الحليب والخل في وعاء كبير، ويُغمر الدجاج بالخليط.
- يُوضع الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، أو لمدة ليلة كاملة.
- يُخلط كلاً من الماء، والبيض، والصلصة الحارة في وعاءٍ آخر.
- يُخلط الطحين، والفلفل الأبيض، والفلفل الأحمر، والفلفل الحريف في وعاءٍ ثانٍ.
- يُصفى الدجاج من التتبيلة، ويُبهر بالفلفل الأسود، والملح، وبودرة الثوم.
- يُغمس الدجاج في خليط الطحين، ثمّ في خليط البيض، ثمّ مرة أخرى في خليط الطحين.
- يُقلى الدجاج في الزيت النباتي لمدة ربع ساعة على الأقل حتّى ينضج ويُصبح مقرمشاً.
