الحنيني
الحنيني هو عبارة عن نوع من أطباق الحلويات الخليجيّة التراثيّة القديمة، والتي تُحضر بمكوّنات قليلة، وبسيطة، أهمها التمر، وخبز الطحين الأسمر، ويمكن أن يقدّم الحنيني كوجبة إفطار لذيذة، ويتميز الحنيني على الرغم من مكوّناته القليلة بقوامه الدسم، وفي هذا المقال سنقدم طرقاً ووصفات مختلفة لتحضيره.
حنيني القصيم
المكوّنات:
- علبتان من الحليب المبخر وغير المحلّى.
- كوبان من الماء المغلي.
- كوب من التمر منزوع النوى.
- مئة غرام من الزبدة الطرية.
- حبة من الليمون.
- ثماني عشرة ملعقة كبيرة من قرصان البر المجفف والمطحون.
مكوّنات الصلصة:
- عصير حبة من الليمون.
- خمسون غراماً من الزبدة.
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب، والماء، والتمر في وعاء الخلاط، واخلطي المكوّنات جيّداً.
- صبي الخليط في قدر فوق نار هادئة جداً حتّى تبدأ بالغليان، ثمّ أضيفي خمسة وسبعون غراماً من الزبدة، وعصير الليمون، ثمّ ضعي القرصان المطحون، ملعقة تلو الأخرى مع التحريك المستمر حتّى تنتهي كمية القرصان.
- اتركي الحنيني لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ اسكبيها في أطباق التقديم.
- حضري الصلصة عن طريق تسخين الزبدة، وعصير الليمون فوق نار متوسطة الحرارة حتّى يمتزج المزيج، ثمّ قدميه بارداً مع الحنيني.
الحنيني النجديّ
المكوّنات:
- نصف رغيف من الحبز الأسمر، والمقطع إلى شرائح رفيعة.
- عشرون حبة من لتمر منزوع النوى.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- ضعي الخبز في محضرة الطعام، واطحنيه طحناً خفيفاً، ثمّ أضيفي التمر واستمري بالطحن حتّى تحصلي على خليط رمليّ القوام.
- ذوّبي الزبدة في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثمّ قلّبي فيه خليط التمر لمدة خمس دقائق، وقدّميه على الفور.
الحنيني بالقشطة
المكوّنات:
- أربعة أكواب من عجوة التمر.
- نصف علبة من القشطة.
- مئة غرام من الزبدة.
- ستة أرغفة قمح.
- ربع كوب من السمسم المحمص.
- ربع كوب من الفستق الحلبيّ للتزيين.
طريقة التحضير:
- قطّعي الخبز إلى قطع صغيرة، وافرميه حتّى يصبح قوامه ناعماً.
- ذوّبي الزبدة في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي التمر إليه، والخبز وقلّبي المكوّنات حتّى تتجانس لمدة خمس عشرة دقيقة.
- أضيفي القشطة، والسمسم، والفستق الحلبيّ، وقدميه مع القشطة، أو البوظة.
الحنيني السريع
المكوّنات:
- إصبع من الزبدة.
- كوب من طحين القمح.
- علبة صغيرة من الحليب.
- ثلاثون حبة من التمر منزوع النوى.
طريقة التحضير:
- قلّبي الطحين والزبدة فوق نار متوسطة الحرارة حتّى يتشرّب الطحين الزبدة.
- أضيفي التمر، وحرّكيه جيّداً حتّى يتجانس مع الخليط، ثمّ أضيفي الحليب.
- قلّبي المكوّنات حتّى يتجانس قوامها، وقدّمي الحنيني ساخناً.
