طريقة عمل باي التفاح

طريقة عمل باي التفاح

المكونات

مكونات العجينة:

• كوبان وربع من الطحين.
• مئتا غرامٍ من الزبدة الباردة جدًا.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من فانيلا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ربع كوب كريمة خفق.

مكونات الحشوة:

• ثلث كوب من كلٍ من:
  • السكر.
  • الزبيب.
• ثماني حبات من التفاح.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • الطحين.
  • عصير الليمون.
  • بشر من قشر الليمون.
• نصف كوب من الجوز.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات البهارات:

• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• تقشير التفاح وتقطيعه إلى قطع متوسطة.
• إضافة التفاح إلى عصير الليمون والتقليب جيدًا.
• إذابة الزبدة في وعاء ورفعه على النار، وإضافة الزبيب والتفاح والسكر والملح وبشر الليمون، والتقليب حتى يصبح التفاح طريًا.
• إضافة الطحين والملح والبهارات والتقليب جيدًا.
• ترك التفاح حتى يبرد.
• فرم الجوز خشنًا، ثم نقله إلى وعاء التفاح البارد مع التقليب جيدًا.

تحضير العجينة:

• تقسيم الزبدة إلى قطع صغيرة.
• إضافة الطحين والسكر والفانيلا في محضرة الطعام.
• إضافة الزبدة والسمنة والملح إلى الطحين والخلط جيدًا، إلى أن يصبح الخليط متجانساً مع وجود حبيبات من الزبدة.
• إضافة البيضة وكمية مناسبة من الماء والتقليب جيدًا، إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
• تشكيل أسطوانة من العجينة، ووضعها في صينية ثم تغليفها بالنايلون ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
• إخراج الصينية قبل تشكيلها بعشر دقائق.
• نثر القليل من الطحين على سطح الطاولة.
• فرد ثلثي العجينة باستخدام الشوبك الآلي لرق العجينة بسماكة قليلة، والاحتفاظ بما تبقى من العجينة.
• وضع العجينة داخل القالب ثم سكب خليط التفاح.
• رشّ سطح الطاولة بالطحين ورقّ باقي العجينة إلى دائرة رقيقة.
• تقطيع العجينة إلى شرائط.
• وضع شرائط العجينة فوق التفاح على شكل خطوط وتلصيق طرفيها مع العجين.
• دهن شرائط العجينة بكريمة الطبخ ونثر السكر الخشن.
• تشغيل الفرن إلى أعلى درجة وتركه لمدة عشر دقائق حتى يسخن.
• إدخال القالب إلى الفرن ووضعه على الرف الأوسط.
• ترك القالب لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم خفض الحرارة إلى مئة وثمانين درجة مئوية وتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
• إخراج القالب من الفرن ووضعه على شبك معدني حتى يبرد قليلًا.
• وضع القالب في طبق التقديم وتقديمه مع اَيس كريم الفانيلا أو كريمة الخفق.

كرمبل التفاح

المكونات

مكونات كرمبل التفاح:

• أربع حبات من التفاح المقشرة والمقطعة وبدون بذور.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من القرنفل.
• علبة من الحليب المركز والمحلى.
• خمس ملاعق كبيرة من الطحين.

مكونات الكرمبل:

• نصف كوب من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • الطحين.
  • اللوز المطحون.
  • السكر البني.

طريقة التحضير

تحضير الكرمبل:

• إضافة كافة مكونات الكرمبل في وعاء وخلطها جيدًا.
• وضع الخليط في الثلاجة حتى وقت استخدامه.

تحضير كرمبل التفاح:

• وضع الطحين في وعاء، ثم إضافة السكر والبيض والفانيلا والقرفة ورشة من القرنفل، والخلط جيدًا.
• إضافة الحليب المكثف والخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط.
• إضافة التفاح المقطع الى قطع رفيعة، وتقليبه مع الخليط.
• وضع الخليط في صينية الخبز.
• تشغيل الفرن على مئة وسبعين درجة مئوية.
• إدخال صينية الخبز إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن وتركه جانبًا.
• إخراج الكرمبل من الثلاجة وسكبه فوق الصينية.
• إعادة صينية الخبز إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتحمر الكرمبل.