أفضل طريقة لعمل الدجاج

الدَّجاج المشوي بالتَّتبيلة التُّركية

المكوّنات

• ست قطع من أفخاذ الدَّجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة متوسطة الحجم.
• علبة لبن صغيرة الحجم.
• ربع كوب من عصير الليمون.

مكونات سلطة السَّبانخ والبندورة

• ربع ملعقة صغيرة من الفِلفل الأسود.
• كوبان من أوراق السبانخ الطَّازجة.
• كوب من حبَّات البندورة الصغيرة (شيري).
• عصير نصف ليمونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

• تقطيع أفخاذ الدجاج إلى أنصاف.
• إضافة المِلح والفلفل الأسود إلى الدجاج المقطَّع.
• وضع البصل، اللبن، الثوم المهروس، الكمون، البابريكا، الزيت وعصير الليمون في الخلاَّط وخلطِهم مع بعضِهم البعض.
• صبّ الخليط فوق الدَّجاج وتحريكِه جيداً.
• وضع الدَّجاج في الثلاجة لثاني يوم أو قبل عملية الشّواء بست ساعات على الأقل.
• وضع قطع الدجاج المتبَّلة في صينية الفرن مع إضافة شرحات من الليمون وتغليفها بورق القصدير.
• إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة (200 درجة مئوية) لمدة ساعة وربع.
• وضع الدجاج في طبق التقديم ويقدم إلى جانبه سلطة السبانخ والبندورة.

تحضير السلطة:

• خلط المكونات مع بعضها البعض ووضعها في الثلاَّجة لحين التقديم.

عمل السَّبانخ بالطريقة المصريَّة

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الشطَّة المجروشة.
• كيلو غرام من الدَّجاج المقطع إلى أرباع.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع حبات كبيرة من البطاطس مقطَّعة إلى شرائح سميكة.
• نصف كوبٍ من عصيرِ الليمون.
• عشر حبات من الثوم المهروس.
• نصف كوب من زيتِ الزيتون.

طريقة التَّحضير

• غسل الدجاج جيداً ونقعه بالماء والخل لمدة ربع ساعة.
• تسخين الفرن على حرارة (180 درجة مئوية) وتثبيت الرَّف الشبكي في وسط الفرن.
• وضع الدَّجاج في صينيَّة عالية الحواف.
• إضافة الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الشطة والبهار المشكل إلى الدَّجاج وخلطهم جيداً.
• وضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة إلى أن يتغير لون الدجاج.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نارٍ متوسطة وقلي شرائح البطاطس.
• وضع البطاطس المقلي فوق الدَّجاج.
• وضع عصير الليمون، الثوم والزيت وتقليبهم بالشوكة في طبقٍ عميق.
• توزيع خليط الثوم والليمون والزيت فوق الدجاج والبَطاطس ثمّ إضافة نِصف كوبٍ من الماء وتغليف الصينيَّة بقطعة من ورق الألمنيوم.
• وضع الصينية في الفرن على حرارة (180 مئوية) لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج الدجاج.
• رفع ورق الألمنيوم عن الصينية وإعادتها إلى الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يُصبح لون الدَّجاج ذهبي.
• وضع الدجاج في طبق التقديم وتقديمه مع الخبز أو الأرز الأبيض.

دجاج مشوي باللَّبن الزَّبادي والصُّويا

المكوّنات

• ثلاث دجاجات متوسطة الحجم مقطَّعة إلى أنصاف.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من الزَّيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• أربع حبات من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ربع كوب من الكاتشاب.
• ربع كوب من الصويا صوص.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

مكونات الثوميّة

• كوب من المايونيز.
• كوب من اللَّبن.
• نصف كوب من عصير اللَّيمون.
• خمس حبات من الثَّوم المهروس.
• رشه من الملح.

طريقة التَّحضير

• وضع اللبن، الثوم، الزنجبيل، الشطة المجروشة، الكركم، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الملح، صوص الصُّويا، الكاتشاب والزَّيت فوق الدَّجاج وخلطهم جيداً.
• وضع الدَّجاج المتبَّل بالبهارات وصلصة الصُّويا صوص في الثلاَّجة لمدة ليلة كاملة.
• وضع الدَّجاج داخل صينيَّة الفرن وتغليفها بورقِ القصدير في الفرن على حرارة (200 درجة مئوية) لمدة ساعه ونصف.
• رفع ورق القصدير عن الصينيَّة وتخفيض حرارة الفرن إلى (180 درجة مئوية) في آخر نصف ساعة.
• وضع الدجاج في طبق التقديم وتزيينِه بالخَس وشرائِح من البصل الأحمر وتقديمه بجانبه الثوميّه.

تحضير الثومية:

• خلط المكوّنات مع بعضِها البعض وتقديمها مع الدجاج.