محتويات
القيمة الغذائية للدقيق الأبيض
القيمة الغذائية | 100 غرام من الدقيق الأبيض |
---|---|
الطاقة | 321 سعرة حرارية |
البروتين | 14.29 غرام |
الدهون | 1.79 غرام |
الكربوهيدرات | 71.43 غرام |
الألياف | 10.7 غرام |
الكالسيوم | 25 ملليغرام |
الحديد | 3.93 ملليغرام |
البوتاسيوم | 346 ملليغرام |
فيتامين D | 0.0 غرام |
كيكة بحشوة الكاسترد
مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | خمس وعشرون دقيقة |
تكفي لـِ | ثلاثين شخصاً |
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من السُكّر الناعم.
- كوب من الزبدة اللينة.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- بياض ثلاث بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو الليمون.
مكوّنات الكاسترد:
- كوب وربع من الحليب.
- ربع كوب من السُكّر.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكوّنات صلصة السُكّر:
- ثلاثة أكواب من السُكّر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بياض بيضة.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- القليل من الشوكولاتة أو لون الطعام للتشكيل.
طريقة التّحضير
تحضير الكاسترد:
- وضع الحليب في قدر سميك القاعدة ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ الحليب بالغليان.
- وضع صفار البيض والسُكّر في طبق عميق مع التقليب باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى تتجانس المواد.
- إضافة الدقيق والنشا والفانيلا إلى الخليط مع التقليب حتى يختفي الدقيق.
- إضافة الحليب الساخن على الخليط مع الاستمرار بالتقليب حتى يختلط البيض مع الحليب تماماً.
- إعادة الخليط في القدر ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب باستعمال ملعقة خشبية حتى يتماسك الحليب ويتكون الكاسترد.
- ترك الكاسترد حتى يبرد تماماً.
تحضير صلصة السُكّر:
- وضع السُكّر والفانيلا وبياض البيض في طبق عميق مع تقليب السكر حتى يندمج مع بياض البيض.
- إضافة الماء تدريجياً حتى تتكون صلصة ناعمة وسميكة القوام.
- إضافة قليل من الشوكولاتة أو لون الطعام حسب الرغبة.
تحضير الكيك بحشوة الكاسترد:
- تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تحضير قالب كيك كبير الحجم ودهنه بالزبدة أو رشه بالقليل من الدقيق.
- نخل الدقيق والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح في طبق عميق.
- وضع الزبدة في وعاء الخلاط ثم إضافة السُكّر وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيل الخلاط لمدة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط هش القوام.
- إضافة بياض البيض وصفار البيض والفانيلا وبرش البرتقال إلى الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى يختفي البيض.
- إضافة نصف خليط الدقيق مع نصف كمية الحليب إلى الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يختفي الدقيق.
- إضافة الكمية المتبقية من الدقيق والحليب والتشغيل على سرعة متوسطة حتى يختفي الدقيق.
- توزيع خليط الكيك في قالب الكيك حتى يمتلئ ثلثيها.
- خبز الكيك لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً.
- قطع جزء من سطح الكيك باستعمال سكين حادة مع مراعاة عمل تجويف صغير في وسط الكيك.
- ملء التجويف بالكاسترد، ثمّ يتم إعادة وضع الجزء المقطوع من الكيك على الكاسترد والضغط عليه بخفة حتى لا يلتصق.
- توزيع صلصة السُكّر على كيك الكاسترد وترك الكيك حتى تجف الصلصة تماماً ثم تقديمه مع القهوة أو الشاي.
حلى السميد بالكاسترد
مدّة التَّحضير | عشر دقائق |
مدَّة الطَّهي | عشر دقائق |
تكفي لـِ | شخصين |
المكوّنات
- أربعة أكواب من الحليب.
- كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من السُكّر.
- ربع كوب من بودرة الكاسترد.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- كوب من الكريمة السائلة.
- القليل من الفستق الحلبي المطحون.
- كوب من القطر.
طريقة التّحضير
- تحضير طبق الفرن المستدير ودهنه بالقليل من الزيت.
- وضع الحليب مع السميد وبودرة الكاسترد والسُكّر وماء الزهر في قدر متوسط ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية حتى تتكون مهلبية ناعمة.
- سكب خليط السميد في الطبق ووضع الطبق في الثلاجة طوال الليل.
- تقطيع حلى السميد باستخدام سكين حادة على شكل مثلثات.
- وضع كمية وفيرة من الفستق المطحون في طبق عميق.
- غمس أطراف المثلثات في الفستق ثم وضعها في طبق تقديم مناسب.
- تقديم حلى السميد بالكاسترد مع القطر.