طريقة عمل كيكة البلاك فورست

القيمة الغذائيّة للكيك

طريقة عمل كيكة البلاك فورست

مكوِّنات

• مئتان وخمسون غرامًا من السُّكر.
• مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.
• مئتا غرام من الطحين.
• خمسون غرامًا من الكاكاو البودرة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
• نصف كوب من الزبدة الطَّرية.
• نصف كوب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كمية من كرز المارشينو.
• كمية من كريم الشانتيه.
• جاناش الشوكولاتة الداكنة.

طريقة التَّحضير

• وضع الزُّبدة في وعاء عميق، وإضافة السُّكر، والخفق جيدًا حتى يتكون خليط خفيفًا.
• إضافة الملح والفانيلا.
• إضافة البيض واحدة تلو الآخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة حتى تختفي.
• إضافة الشوكلاتة المذابة واللبن الرائب بالتناوب، والخفق جيدًا.
• إضافة الطحين والكاكاو والبيكنج صودا، والتقليب جيدًا حتى تمتزج كافة المقادير.
• سكب العجين في ثلاثة صوانٍ بنفس الحجم.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئويَّة حتى يسخن.
• إدخال الصواني إلى الفرن السَّاخن، والخبز لمدة اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح مرنًا.
• التأكد من نضج الكيك بغرس عود خشبي، فإذا خرج العود دون بقايا من الكيك يكون قد نضج بشكل جيد.
• إخراج الكيك من الفرن.
• توزيع قطر كرز المارشينو على قطع الكيك حتى يطرى.
• وضع أول طبقة من الكيك، وتغطية الجزء العلوي منها بطبقة من ‬الكريم‭ ‬شانتيه‭ ‬والتوت، ثم وضع الجناش على الوجه.
• وضع باقي الطبقات، وتزينها بنفس الطريقة.
• فرد باقي الجاناش على جوانب ووجه الكيكة.
• تزيين الكيكة ‬بالكريم‭ ‬شانتيه،‭ ‬والجاناش،‭ ‬والكرز.
• وضع كيكة البلاك فورست في طبق التَّقديم، وتقديمها.

تورتة بلاك فورست بالفراولة

الكوِّنات

مكوِّنات خليط الكيك:

• كوبان من السكر.
• كوب وربع من الطحين.
• كوب إلا ربع من بودرة الكاكاو السادة.
• كوب إلا ربع من الحليب.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• خمس بيضات.
• ملعقة كبيرة من بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكوِّنات صلصة الفراولة:

• كوبان ونصف من الفراولة المفرومة.
• نصف كوب من السُّكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

مكوِّنات التزيين:

• كمية وفيرة من الكريمة المخفوقة.
• كمية من رقائق الشوكلاتة.
• كوب من الفراولة المقطع إلى أنصاف.

طريقة التحضير

تحضير خليط الكيك:

• دهن قالبين مستديرين بالسمن، و رشّ القليل من الطحين، مع مراعاة أن يكون القالب مرتفع الحافة.
• وضع قطعة مستديرة من ورق الزُّبدة في قاع كل قالب.
• تنخيل الطحين والبيكنج باودر والملح وبودرة الكاكاو في طبق عميق، ثم تركه جانبًا لحين الاستخدام.
• وضع البيض في وعاء الخلاط، وإضافة الفانيلا والسُّكر.
• تشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة عشرة دقائق حتَّى يصبح لون البيض أصفر فاتحاً.
• إضافة الزيت والحليب، والتقليب جيدًا.
• إضافة الطحين برفق، والتقليب بهدوء باستخدام ملعقة بلاستيكة عريضة إلى أن يختلط الطحين تمامًا مع البيض.
• سكب الخليط في القوالب بالتساوي.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويَة حتى يسخن.
• إدخال القوالب إلى الفرن السَّاخن، والخبز لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
• التأكد من نضج الكيك بغرس عود خشبي، فإذا خرج العود دون بقايا من الكيك يكون قد نضج بشكل جيد.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه حتى يبرد.

طريقة تحضير صلصة الفراولة:

• وضع الفراولة في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة.
• إضافة السكر وعصير الليمون، وتركه لبضع دقائق حتى يذوب السُّكر وتطرى الفراولة.
• ترك الصلصة تبرد تمامًا.

طريقة تحضير التورتة:

• تقسيم كل قالب من الكيك إلى طبقتين بإستخدام سكين منشاريَّة.
• وضع كل طبقة على قاعدة كرتونية.
• وضع القليل من صلصة الفراولة فوق طبقة الكيك، ثمَّ إضافة نصف كوب من الكريمة فوق الصلصلة، ودهنها برفق.
• وضع طبقة أخرى من الكيك فوق الطبقة الآولى، ثمَّ توزيع القليل من الصلصلة ونصف كوب من الكريمة، والدهن برفق.
• تكرار نفس الخطوات مع طبقة الكيك الثالثة والرابعة، والضغط بخفة على طبقات التورتة لتتماسك قليلًا.
• توزيع كمية من الكريمة على حواف التورتة باستخدام سكين عريضة.
• توزيع رقائق الشوكولاتة على حواف التورتة وتغطيتها تمامًا بالشوكولاتة.

طريقة التزيين:

• وضع كمية من الكريمة في كيس حلواني، والتزيين بتشكيل وردات خرفية على سطح التورتة.
• غمس أنصاف الفراولة في طبق من الشوكولاتة المذابة، ثمَّ تركها حتى تجف تمامًا.
• وضع أنصاف الفراولة على سطح التورتة، ورشّ رقائق الشوكولاتة.
• إدخال التورتة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتشرب صلصلة الفراولة.
• تقسيم التورتة إلى قطع ووضعها في أطباق التقديم، وتقديمها.