طريقة عمل كيكة بنية

القيمة الغذائيّة لبودرة الكاكاو

كيك الشوكولاتة والمكسرات المقلوب

المكوّنات

مكوّنات خليط الكراميل:

• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر البني الفاتح.
• كوب من اللوز المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من البندق المجروش.

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب وربع من الطحين.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب ونصف من السكر البودرة.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من اللبن الخاثر.

طريقة التّحضير

• تحضير قالب كيك مزخرف بحجم مناسب، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

تحضير خليط الكراميل:

• توزيع الزبدة على قاع وجوانب الصينية، وتوزيع السكر، واللوز، والبندق فوقها.

تحضير الكيك:

• تنخيل الطحين، والكاكاو، والملح والبيكربونات في طبق عميق.
• خفق الزبدة، والسكر في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يتكوّن خليط كريمي وهش.
• إضافة البيض إلى الخليط، بيضة في كل مرة، وخفقها إلى أن تختفي، ثمّ إضافة الفانيلا.
• إضافة خليط الطحين بالتبادل مع اللبن مع الاستمرار بالخفق حتى يتكوّن خليط كيك ناعم، وسكبه في الصينية فوق المكسرات.
• خبز في الفرن لمدّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
• إخراج القالب من الفرن، وتركه ليبرد، ثمّ قلب الكيك في طبق تقديم واسع، وتركه ليبرد تماماً قبل التقديم.

كيك القلب

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• كوب من الطحين.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشّة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر.
• ست بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة

مكوّنات الحشو:

• كوب من مربى الفراولة.

مكوّنات الكريمة:

• ملعقة كبيرة من العسل.
• كوبان من الكريمة.
• مئة غرامٍ من الشوكولاتة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• قلوب الشوكولاتة البيضاء -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• تثبيت الرف الأوسط في الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير قالبي كيك، أحدهما دائري، والآخر مربع، ودهنهما بالقليل من السمنة، وتغليفهما بورق البارشمنت، وتغطية الجوانب بنثر القليل من الطحين عليها.

تحضير خليط الكيك:

• تنخيل الطحين، والبيكنج باودر، والملح، والبيكربونات في طبق عميق.
• وضعي السكر مع البيض في وعاء الخلاط، ووضع الوعاء على حمام ماء ساخن، وخفق المكوّنات بمضرب يدوي حتى يتجانس الخليط ويصبح لونه أصفر فاتح.
• إضافة الفانيلا، والطحين، وتقليب الخليط جيداً، وتوزيعه على القوالب.
• خبز الكيك لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة ليصبح ذهبي اللون.
• إخراج الكيك من الفرن، وقلبه على شبك معدني، وتركه حتى يبرد تماماً، ثمّ تقطيع القالبين إلى ثلاث شرائح.
• توزيع المربى على الشريحة الأولى، ثمّ طبقة خفيفة من الكريمة فوقه، وتكرار هذه الخطوة مع بقية الشرائح.
• وضع الشرائح المربعة فوق بعضها، والشرائح المستديرة فوق بعضها.
• وضع الكيك المربع على شكل معين في وسط طبق تقديم واسع، وتقطيع الكيك الدائري إلى نصفين، ووضع الأنصاف على ضلعي المعين بحيث يكون طرفي نصفي الدائرة على زاوية واحدة للمعين لتشكيل شكل قلب.
• تحضير الكريمة، بخلط جميع المكوّنات مع بعضها فوق حمام مائي.
• مسح الكيك بطبقة خفيفة من الكريمة، وتبريده في الثلاجة لمدّة أربعين دقيقة حتى تتماسك.
• تسخين الكمية المتبقية من الكريمة على حمام مائي حتى تصبح لينة وقابلة للدهن، ثمّ توزيعه على الكيك، وتركه ليتماسك.
• تثبيت قلوب الشوكولاتة البيضاء على جوانب الكيك مباشرة قبل أن تجف الكريمة، وتزيينه بخطوط زخرفية من الشوكولاتة المذابة
• وضع القالب في الثلاجة، وتركه لعدة ساعات قبل التقديم.