محتويات
غراتان الهليون المشوي
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | شخص |
المكوّنات
- اثنتا عشرة حبة من الهليون الطازج.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج.
- نصف بيضة مخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الكريمة الدسمة.
- جبن الإيمينتال المبشور.
- جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
- تشغيل شواية الفرن.
- وضع الهليون في طبق خبز واسع ومدهون جيداً بكمية من الزيت وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
- وضع البيض مع كلٍ من: الطرخون، والكريمة، وجبن الإيمنتال في طبق صغير عميق وخلطها جيداً مع بعضهما البعض.
- سكب الخليط في طبق الخبز، ووضع جبن البارميزان فوقه.
- إدخال الطبق إلى الفرن وطهي المزيج لمدّة عشر دقائق إلى أن يتحول لونه إلى اللون البني المائل إلى اللون الذهبي.
- إخراج الطبق من الفرن وتقديمه مباشرة وهو ساخن.
الهليون مع الصوص
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلو غرام من الهليون الطازج المشذب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من خردل الديجون.
- أربع ملاعق كبيرة من البقسماط المدهون بالزبدة والمحمص.
- كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- طهي أوراق الهليون على البخار إلى أن تطرى جيداً ثمّ تصفية الأوراق ووضعها في طبق مناسب للتقديم.
- وضع زيت الزيتون مع كلٍ من: عصير الليمون، والفلفل الأسود المطحون، والملح، والخردل في برطمان صغير الحجم ذي غطاء محكم الإغلاق، ورج البرطمان جيداً لتختلط المكوّنات تماماً.
- تقديم الهليون دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة مع صب الصوص فوقه بالتساوي، ورشّه بالبقسماط وتزيين طبق الهليون بأنصاف الطماطم الكرزية.
دجاج مع الهليون
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربع باقات من الهليون الطازج.
- أربع قطع من صدر الدجاج الخالية من العظم والجلد.
- ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب من العسل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية من زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ليمونتان طازجتان مقطعتان إلى شرائح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
- وضع كلٍ من: العسل، وعصير الليمون، والثوم المفروم، وصلصة الصويا، ونصف كمية البقدونس، والملح، والفلفل الأسود المطحون في وعاء واسع وخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
- وضع صدور الدجاج في طبق عميق وصب الخليط فوقها وخلطها جيداً لتتغطى صدور الدجاج بالنكهات جيداً.
- ترتيب صدور الدجاج المتبلة في طبق مناسب للفرن ووضع شرائح الليمون فوقها.
- تغطية طبق الدجاج بقطعة من ورق الألومنيوم وإدخال الطبق إلى الفرن.
- خبز صدور الدجاج في الفرن لمدّة عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
- إخراج الطبق من الفرن وكشف الغطاء عن الدجاج وترتيب الهليون حول الدجاج وصب باقي خليط العسل على الهليون.
- إعادة الطبق إلى الفرن لشوي الدجاج مرة أخرى إلى أن يتحمر ويصبح لونه ذهبياً وينضج الهليون جيداً.
- إخراج الطبق من الفرن ووضع الدجاج مع الهليون في طبق مناسب للتقديم وتزيين الطبق بكمية البقدونس المتبقية، وشرائح الليمون وتقديمه إلى جانب الأرز، أو البطاطا.
