طريقة عمل مسقعة الباذنجان بدون قلي

القيمة الغذائيّة للباذِنجان

مسقعِة البَاذِنجان

المكوِّنات

• ثلاثة فصوص من الثوم، مَفرومة ناعماً.
• قرن فلفل أخضر حلو مُقطع إلى حلقات.
• قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعماً.
• قرن فلفل أخضر حلو مفروم ناعماً.
• ثلاث حبات بطاطا مقطعة إلى شرائح ومشويَّة.
• عصير نصف ليمونة.
• حبتان من البندورة المقطعة لشرائح.
• القليل من الحمص الحب -للتزيين-.
• القليل من البقدونس المفروم -للتزيين-.
• بصلة كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
• خمس حبات بندورة، مفرومة بعد التقشير.
• نصف كوب من معجون البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
• حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى شرائح ومشويَّة.
• نصف كوب من الماء.
• القليل من الملح.

طريقة التَّحضير

• إحضار وعاء مناسب ووضع القليل من الزيت بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً.
• إضافة كُلٍ من البصل والثوم فوق الزيت وتقليبهما بشكلٍ جيد حتى يَذبل البصل قليلاً.
• إضافة الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً فوق البصل وخلطه بشكلٍ جيد وتركه على النار حتى يذبل قليلاً ثم يُضاف الفلفل الحار.
• إضافة الفلفل الحار المطحون في نفس الوعاء وخلطه بشكلٍ جيد وتركه على النار لبضع دقائق.
• إضافة كُلٍ من الملح، الفلفل الأسود، معجون البندورة والبندورة فوق الفلفل الأخضر وخلط كافة المكونات مع بعضها جيداً.
• إضافة عصير الليمون والماء فوق الخليط السابق وتحريكه جيداً وتركه على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة حتى يَتسبك بشكلٍ جيد.
• رفع خليط البندورة والفلفل من على النار جانباً بعد التأكد من نضجه بشكلٍ جيد.
• إحضار صينية ذات حجمٍ مناسب ووضع شرائح البطاطا في قاعها ثمّ شرائح الباذنجان المشوي ثمّ خليط البندورة والفلفل.
• وضع شرائح البندورة فوق الصلصة ثمّ شرائح الفلفل الأخضر الحلو ودهن الوجه بالقليل من الزيت.
• إدخال صينية مسقعة الباذنجان في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية حتى يَتحمر الوجه جيداً.
• إخراج الصينية من الفرن وتزيينها بالقليل من الحمص الحب، والبقدونس ثم تُقدم مُباشرة.

مسقعة البَاذنجان باللَّحمة

المكوِّنات

• كيلو غرام من الباذنجان كبير الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• رشة من القرفة المطحونة.
• زيت نباتي -للقلي-.
• ثلاثمئة غرامٍ من اللَّحم المفروم.
• أربع حبات من البندورة.
• حزمة كزبرة مفرومة ناعماً.
• القليل من البهارات المشكلة -حسب الرَّغبة-.
• القليل من الملح -حسب الرَّغبة-.
• القليل من الفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.

طريقة التَّحضير

• تقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكة بعد تقشيره ووضعه في وعاء مناسب ورشه بالقليل من الملح وتركه جانباً لمدّة نصف ساعة.
• إزالة الماء من شرائح الباذنجان من خلال الضغط عليها باستخدام اليدين ثمّ تجفيفها بالمناديل الورقية.
• وضع الزيت في وعاءٍ مناسب الحجم ورفعه على النار حتى يَسخن ثم قلي شرائح الباذنجان به حتى تُصبح ذهبية اللون.
• إخراج شرائح الباذنجان المقلي من الزيت في طبقٍ موجود به مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من الزيت بداخله ورفعه على النار حتى يسخن قليلاً ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلى.
• إضافة اللحمة المفرومة والقرفة فوق البصل والطهي بشكلٍ جيد ثم تُضاف الكزبرة والبندورة وتحرَّك جيداً ويتم رفعها من على النار جانباً.
• إحضار صينية خاصة بالفرن مناسبة الحجم ووضع شرائح الباذنجان المقلي في قاعها ثم تُسكب اللحمة فوقها.
• وضع شرائح البندورة المتبلة بالملح، الفلفل والبهارات المشكلة فوق اللحمة ومن ثمَّ وضعها في فرن مرتفع الحرارة حتى تتشرب عصير البندورة جيداً.
• إخراج صينية مسقعة الباذنجان باللحمة من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً ثم تُقدم.