محتويات
البروكولي المشوح
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | شخصان |
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص مقطعة من الثوم.
- حزمة من البروكولي المقطعة إلى زهرات.
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- ثلث كوب من اللوز الفضي المحمص.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
طريقة التحضير
- طهي زهرات البروكولي بالبخار لمدّة خمس دقائق.
- وضع زهرات البروكلي في ماء مثلج.
- تشويح الثوم مع زيت الزيتون في مقلاة على النار لمدّة ثلاث دقائق.
- تقليب البروكولي مع اللوز، وبشر وعصير الليمون، والملح، والفلفل.
- وضع البروكولي في طبق تقديم.
تقلية الكوسا بالطماطم
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة التحضير | 35 دقيقة |
| عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلو غرامٍ من الكوسا كبير الحجم.
- حبتان من الطماطم المقشرة ومفرومة ناعماً.
- بصلة يابسة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس ناعم.
- الملح، والفلفل الأسود.
- رشّة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
- غسل الكوسا جيداً.
- تقطيع الكوسا إلى مربعات.
- تحمير البصل مع زيت الزيتون في مقلاة واسعة حتى اكتساب البصل اللون الأصفر.
- إضافة الثوم، والكوسا وتقليبهم مع البصل، والثوم وإضافة رشّة من الملح.
- طهي الخليط على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر المكونات ثمّ إضافة الطماطم والتقليب حتى ينضج الخليط.
- إضافة الفلفل الأسود.
- وضع الخليط في طبق التقديم وإضافة النعناع المجفف على الوجه.
خضراوات مع الروبيان المقلي
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة من زيت السمسم المحمص.
- ملعقة من الثوم.
- ملعقة من الزنجبيل.
- كوب من كلٍ من:
- الفلفل الأحمر الحلو.
- الفلفل الأخضر الحلو.
- الملفوف.
- الجزر.
- البصل.
- ملعقة من رقائق الفلفل الحار.
- أربع وعشرون حبة من الروبيان المقشر.
- كوب من صوص الصويا.
- ملعقة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- تسخين زيت السمسم على حرارة عالية في مقلاة كبيرة.
- إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والجزر، والفلفل الحلو الأحمر والأخضر مع التحريك المستمر لتصبح المكوّنات ذهبية اللون.
- إضافة رقائق الفلفل الحار، والملفوف، والروبيان وتقليب المكوّنات جيداً.
- صب صوص الصويا، وعصير الليمون وتحريك كل المكوّنات مع بعضها لتطرى كل الخضروات لكن تبقى بشكلها وينضج الروبيان.
- رفع المقلاة عن الحرارة.
- تقديم الخصار مع الأرز.
رافيولي السبانخ وصلصة الجوز
| مدّة تجهيز المكوّنات | 7 دقائق |
| مدّة الطهي | 7 دقائق |
| عدد الأشخاص | شخصان |
المكوّنات
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من رافيولي بالسبانخ وجبنة الريكوتا الجاهزة.
- ربع كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الجوز المفروم خشناً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
- ربع كوب من الدوبل كريم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- الملح البحري.
- الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- سلق الرافيولي بماء مغلي مملح لمدّة دقيقة.
- طهي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة دون تحريك حتى يبدأ يغمق لونها ويتحول إلى الذهبي.
- إضافة الجوز وقليه حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً ويفوح عطر الجوز.
- إضافة البقدونس، والكريمة، وعصير الليمون وتحريك المكوّنات حتى تمتزج.
- طهي المزيج لمدّة ثلاثين ثانية وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
- إضافة الرافيولي ورشّ بعض جبنة البارميزان وقليه لمدّة دقيقة تقريباً.
- رشّ الطبق بجبنة البارميزان المبشورة قبل التقديم.
