طريقة تتبيلة الدجاج بالفرن

الدجاج المتبل بالمانجا واللايم

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة والزعتر الطازج المفروم.
• نصف كوب من مهروس المانجا الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص وزيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• حبة من برش وعصير اللايم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• كيلو غرامٍ من الدجاج أو دجاجة كاملة.

طريقة التحضير

• قص عظم سلسلة الظهر من أجل فتح الدجاجة بشكل عريض.
• عمل شقوق في صدر وأفخاذ الدجاجة باستعمال سكين صغير.
• خلط جميع المكونات المتبقية في وعاء.
• تتبيل الدجاجة بالتتبيلة مع مراعاة إدخال التتبيلة في الشقوق.
• ترك الدجاجة في خليط التتبيلة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل أو طوال الليل بالثلاجة.
• ترك الثلاجة بالخارج لتصبح بدرجة حرارة الغرفة قبل الشوي.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• وضع الدجاجة في صينية مبطنة بورق الخبز وشويها في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
• دهن الدجاجة من المرقة التي سوف تتكون بالصينية باستعمال فرشاة بعد مرور ثلاثين دقيقة من الشوي، ودهنها عدة مرات بين فترة وأخرى إلى أن يتم نضجها تماماً وتحميرها.
• تقديم الدجاج في طبق مع كلٍ من: الخس، الطماطم وشرائح الليمون.

الدجاج بالرمان

المكوّنات

• قرن من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح.
• بصلة صغيرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • بهار الدجاج.
  • الكزبرة المطحونة.
  • الكاري.
• ربع كوب من بذور الرمان المجفف والماء.
• أربعة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من غرام مسالا.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل.
• كيلو غرامٍ من أفخاذ دجاج العريضة مشفى من الجلد والعظم والمقطعة إلى مكعبات.

للتزيين:

• أوراق من الكزبرة الخضراء والرمان الطازج.

للقلي:

• الزيت.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكونات معاً في وعاء الخلاط ما عدا الدجاج والفلفل، وتقليب المكونات إلى أن يتم الحصول على صلصة سميكة القوام.
• وضع الدجاج في طبق مناسبة، وإضافة الصلصة.
• تتبيل الدجاج بالخلطة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
• وضع كمية قليلة من الزيت في قدر على النار ثمّ إضافة كلٍ من: الدجاج، الخلطة، رشة من الملح وشرائح الفلفل الحار.
• ترك المكونات إلى أن تغلي الصلصة ثمّ خفض الحرارة وترك الخليط إلى أن يتم نضج الدجاج وتصبح الصلصة سميكة القوام.
• وضع الدجاج في طبق التقديم، وتزيينه باوراق الكزبرة الخضراء وحبوب الرمان الطازج.
• تقديم الدجاج مع الأرز أو الخبز الهندي.

الدجاج المشوي في تتبيلة الترياكي

المكوّنات

• الزيت النباتي.
• تتبيلة الترياكي.
• دجاجة مقطعة إلى أرباع.
• صوص الصويا.
• السكر البني والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الدجاجة في طبق، وإضافة نصف كمية المكونات والتقليب جيداً.
• إدخال الدجاجة إلى الثلاجة لمدة ساعة ثمَّ وضعها على مشواة ساخنة ودهنها بالكمية المتبقية من التتبيلة.
• ترك الدجاجة إلى أن يتم نضجها ثمَّ تقديمها.

دجاج متبل بالفرن

المكوّنات

• نصف كوب من الماء.
• دجاجة كاملة مقطعة أو أفخاد الدجاج.
• خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الزعتر الجاف.
  • السماق.
  • معجون الشطة الحارة.
• ثلاث حبات متوسطات من البطاطس المقشرة والمقطعة وعصير الليمون والبشر وقشر ليمونتان.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ربع كوب من خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في طبق ثمّ إضافة المكونات، والتقليب جيداً.
• وضع قطع الدجاج في صينية الخبز.
• وضع الصينية في فرن على حرارة عالية لمدة نصف ساعة ثمّ خفض الحرارة، وتغطية الصينية بورق الألومنيوم.
• ترك الدجاج في الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة ثمّ تقديمها.