عمل الزردة العراقية

الزردة

المكونات

• كوب من الأرز القصير الحبة.
• كوبان من السكر.
• خمسة أكواب من الماء.
• غرام من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من اللوز المحمص والمقشر.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً من دون نقعه.
• نقع الزعفران في كوب من الماء لفترة، ثم خلط الماء في الخلاط الكهربائي وتصفية السائل.
• سكب كمية الماء في قدر على النار وتركه حتى يغلي، ثم إضافة الأرز والسكر وتركهما مع التحريك المستمر حتى يستوي الأرز.
• إضافة ماء الزعفران والزهر وترك المكونات على النار حتى يصبح قوامها مثل قوام القطر.
• سكب الحلى في أكواب صغيرة وتركها حتى تبرد، ثم تزيينها باللوز وتقديمها.

الزردة بالهيل

المكونات

• كوب من أرز بسمتي.
• كوب ونصف من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• هيل ناعم وفواكه مشكلة أو مكسرات للزينة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً ونقعه في الماء مدة عشر دقائق.
• تصفية الأرز ووضعه في قدر مع ثلاثة أكواب من الماء وتركه على النار الهادئة حتى يستوي تماماً.
• إضافة السكر والهيل وكوبين من الماء وترك المكونات على النار حتى يصبح قوام الخليط سميكاً.
• خلط المكونات في الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها مثل المهلبية وإضافة القليل من الماء عند الحاجة.
• إعادة الخليط إلى القدر على النار وتركه مدة دقيقة للتأكد من وصوله إلى القوام المطلوب.
• سكب الخليط في أكواب تقديم صغيرة ووضعها في البراد حتى تبرد.
• تزيين الحلى بالزينة المطلوبة وتقديمها.