أكلات وحلويات رمضان

أرز بالدّجاج والطّماطم

المكوّنات

• ثلاثة أكوابٍ من أرز البسمتي.
• بصلتان مفرومتان.
• كيلو غرام من الدّجاج الأرباع.
• أربع ملاعق كبيرة من السّمن.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرفة.
  • الكركم.
  • البابريكا (فلفل حلو).
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الزّنجبيل المفروم.
  • الثّوم المهروس.
  • البهار المشكّل.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
• عشر حبّاتٍ من القرنفل الصّحيح.
• عودان من القرفة.
• اللوز المقلي للتّقديم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدّة مرّات بالماء البارد ثمّ نقعه في ماءٍ دافئ مملّح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تسخين الزّيت، والسّمن على نارٍ متوسّطة في قدرٍ واسع وإضافة البصل، والثّوم، والزّنجبيل، والفلفل وتقليبه إلى أن يصبح البصل غامق اللّون.
• غسل الدّجاج جيداً.
• وضع الملح، الفلفل، والكركم، والقرفة، والبهار المشكّل، والزّنجبيل، والبابريكا في طبقٍ صغير وتقليبه إلى أن يختلط ثمّ نثر قليل من هذه الخلطة على الدّجاج.
• وضع الدّجاج فوق البصل وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إضافة الطّماطم، والمعجون، وبقيّة البهار، واللّومي، والهيل، والقرنفل، والغار، و القرفة وإضافة كوب الماء والتّقليب وترك القدر يطهى على نارٍ هادئة لحوالي نصف ساعة إلى أن ينضج الدّجاج.
• إضافة كوب أو كاوبان من الماء وتركه يغلي.
• تصفية الأرز من ماء النّقع وإضافته على الدّجاج وتركه يغلي على نارٍ قويّة مدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق.
• تغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة إلى أن ينضج الأرز.
• تقليب الأرز بالشّوكة ثمّ سكبه في طبق التّقديم ونثر اللوز المقلي فوقه وتقديمه مباشرة مع السّلطة، أو اللبن الزّبادي.

شوكلت كب كيك

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب إلا ربع من اللّبن الخاثر.
• ثلث كوبٍ من بودرة الكاكو السّادة.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• نصف كوبٍ من السكّر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلّا.
• نصف كوبٍ من الزّبدة.
• كوب وثلث من الدّقيق.
• نصف ملعقة صغيرةٍ من بيكربونات الصّوديوم.
• نصف كوبٍ من السكّر البنّي.
• بيضة.

مكوّنات كريمة الجبن بالقرفة:

• مئتا غرام من الجبن الكريمي اللّيّن.
• ثلاثة أكوابٍ من السكّر النّاعم البودرة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلّا السّائلة.
• نصف كوبٍ من الزّبدة اللّيّنة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ربع ملعقةٍ من القرفة.

للتقديم:

• ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاكو السّادة.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وإحضار قوالب كب كيك صغيرة، وإحضار كؤوس كب كيك صغيرة.

طريقة تحضير خليط الكيك:

• وضع اللّبن، والزّبدة، والكاكاو في قدرٍ صغير والتّسخين على نارٍ هادئة إلى أن تذوب الزّبدة ويصبح الخليط ساخناً دون تركه يغلي ثمّ تركه جانباً.
• نخل الدّقيق، والملح، والبيكربونات، والقرفة في وعاء الخلّاط وإضافة السكّر، والسكّر البنّي وتثبيت مضرب الشّبك ثمّ تشغيله على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المكوّنات مع بعضها.
• إضافة خليط الكاكاو السّاخن والتّشغيل على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين.
• إضافة البيضة، والفانيلّا والتّشغيل لمدّة دقيقتين.
• توزيع خليط الكيك بين القوالب.
• خبز الكيك مدّة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
• ترك الكيك يبرد تماماً.
• توزيع بعض الكريمة على سطح كل كب كيك، ونثر بعض الكاكاو عليه.

طريقة تحضير كريمة الجبن بالقرفة:

• وضع الجبن، الزّبدة، والسكّر، والحليب، والفانيلّا، والقرفة في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب الشّبكي والخفق على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح الجبن هشّاً مثل الكريمة المخفوقة.