طريقة عمل هبيط الدجاج

القيمة الغذائيَّة في الدَّجاج

هبيط الدجاج

المكوِّنات

• دجاجة كاملة.
• عشرة أكوابٍ من مرق الدجاج.
• خمسة أكوابٍ من أرز بسمتي.
• كوب من الفلفل الأحمر المقطّع.
• كوب من الطماطم المقطّعة إلى شرحات.
• كوب من البصل المقطّع إلى شرحات.
• ربع كوبٍ من الزيت.
• خمسة حبَّات من الثّوم.
• ملعقتان كبيرتان من بهار الدجاج المشكّل.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.

طريقة التَّحضير

تحضير الأرز:

• وضع قدر من الماء على نارٍ متوسطة، وتركه حتَّى يغلي.
• إضافة ملعقة من الملح، ثمَّ إضافة الأرز إلى الماء المغلي والسلق لمدَّة ست دقائق.
• تصفية الأرز جيدًا.

تحضير هبيط الدجاج:

• قص عظم سلسلة الظهر من أجل فتح الدجاجة بشكل عريض مع مراعاة أن تبقى الدجاجة كاملة بدون تقطيع.
• عمل شقوق في صدر وأفخاذ الدجاجة باستعمال سكين صغير، ثمَّ إدخال فصوص الثوم في الشقوق.
• وضع الدجاجة في وعاء عميق، وإضافة بهارات الدجاج، البابريكا، الملح والفلفل الأسود.
• خلط جميع المكونات مع الدجاج والتتبيل جيدًا مع مراعاة إدخال التتبيلة في الشقوق، ثمَّ تركها جانبًا لحين الاستخدام.
• وضع ملعقة من بهارات الدجاج في قدر عميق، وإضافة القليل من الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا.
• إضافة الطماطم، البصل والفلفل الأحمر إلى القدر، والتقليب جيدًا.
• وضع الدجاج فوق الخضار، ثمَّ تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدَّة تتراوح بين تسعين إلى مئة وعشرين دقيقة حتَّى ينضج.
• رفع الحرارة إلى عالية وتركه يغلي.
• وضع ماء الورد في وعاء صغير، وإضافة الزعفران إليه والخلط جيدًا.
• إضافة الأرز بعد تصفيته فوق الدجاج، ثمَّ توزيع خليط الزعفران وماء الورد.
• ترك القدر على نارٍ متوسطة حتَّى ينضج الأرز.
• سكب هبيط الدجاج في طبق التقديم، وتقديمه.

دجاج مشوي

المكوِّنات

• أربعمئة غرامٍ من صدور الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل ديجون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• فصّان من الثوم المفروم.
• أربعمئة غرامٍ من الدجاج.
• خبز باجيت المُقطّع إلى شرائح (خبز التوست).

طريقة التَّحضير

• وضع زيت الزيتون في وعاء عميق، وإضافة بشر الليمون إليه.
• إضافة الثوم، الخردل، السكر، البقدونس، الملح والفلفل الأسود، ثمَّ خلط كافة المقادير جيدًا.
• وضع صدور الدجاج في الوعاء، والتقليب جيدًا، ثمَّ تركه لمدَّة ثلاثين دقيقة.
• تسخين شواية الفرن ووضع صدور الدجاج عليها والانتظار لعدة دقائق ليصبح القاع مُحمَّر ثم قلبها على الجانب الآخر مع الانتظار لعدّة دقائق أخرى حتَّى ينضج الدجاج بكلا الجانبين.
• تقطيع الدجاج إلى شرائح، ثمَّ وضعه في طبق التَّقديم، وتقديمه مع التبولة والخبز.