محتويات
العوامة
تعدّ العوامة السورية من الحلويّات الشرقية التقليديّة المعروفة، والتي يمكن تقديمها في الكثير من المناسبات، وتختلف طريقة تحضيرها من بيت لآخر، فمنها ما يُحضّر بالنشا، ومنها ما يحضر بالدقيق، ومنها ما يحضر بالبطاطا وغيرها الكثير، وسوف نتعرّف في هذا المقال على طريقة سهلة وسريعة لتحضير العوامة السورية بالدقيق.
طريقة عمل العوامة السورية
مكوّنات العجينة
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشّة من الملح.
- كوبان من الماء الدافئ.
مكوّنات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة تحضير القطر
- نضع الماء والسكر في قدرٍ، ونضعه على النار مع التحريك المستمرّ حتى يغلي القطر.
- نضيف الفانيلا وعصير الليمون الحامض على المزيج، ونتركه يغلي لمدّة خمس دقائق إضافية.
- نترك المزيج جانباً حتى يبرد.
طريقة تحضير العوامة
- نضع الدقيق، والنشا، والخميرة، والسكر، والملح في وعاء.
- نخلط المكوّنات جيداً، ثم نسكب الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة ليّنة.
- نترك العجينة لمدة ساعتين حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نضع الزيت في مقلاة، ونضعه على نار عالية حتى يغلي.
- نسكب العجينة في كيس بلاستيكيّ، ثم نقطع طرفه قليلاً بالسكين.
- نمسك الكيس باليد، وندهن أصابع اليد الأخرى بالزيت.
- نضغط بالأصابع على طرف الكيس داخل الزيت الحارّ الموجود في المقلاة.
- نُخرج القليل من العجينة على شكل كرة ونضعها في المقلاة.
- نعيدّ الكرة حتى انتهاء كلّ الكمية من العجين.
- نُقلب الكرات باستمرار، حتى تحمرّ من كلّ الجهات.
- نُخرج العوامة من الزيت، ونضعها على محارم ورقية حتى تمتص الزيت منها.
- نضع العوامة في القطر البارد، ونقلبها جيداً، ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.
العوّامة الهندية
المكوّنات
- كوبان من الحليب الجافّ.
- نصف كوب من الدقيق المُنخل.
- نصف كوب من السمن النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- زيت ذرة للقلي.
- حليب سائل حسب الحاجة.
- قطر حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والسمن النباتي، والباكينغ باودر في وعاء.
- نضيف باودر الحليب على المكوّنات، ونخلط بشكلٍ جيّد.
- نضيف الحليب السائل بالتدريج، ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متوسّطة الليونة.
- نترك العجينة ترتاح لمدّة ساعة ونصف.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ونقلّيها في الزيت المغليّ حتى تصبح مقرمشة.
- نُخرج كرات العجين من الزيت، ونضعها في القطر لمدّة ساعة.
- ننقل العوامة إلى طبق التقديم.
