أكل لذيذ وصحي

الفاصولياء البيضاء بالزيت

المكونات

• ثلاثمئة غرام من الفاصولياء البيضاء المنقوعة طوال الليل.
• ثمان فصوص من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• جزرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاثمئة غرام من الملح.
• ربع كوب من كل من:
  • الكزبرة.
  • البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر كبير الحجم ووضعه على الغاز إلى أن يغلي، ثم إضافة حبوب الفاصولياء البيضاء إليه.
• طهي الفاصولياء البيضاء إلى أن تنضج.
• إضافة الجزر وطهيه إلى أن ينضج ثمّ إضافة معجون الطماطم وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود ووضعه في طبق تقديم.
• تشويح الثوم والكزبرة بزيت الزيتون في مقلاة ثمّ إضافة الفاصولياء وتقديمها على درجة حرارة الغرفة.
• رش البقدونس على الوجه.

الجبنة البيضاء بالطماطم

المكونات

• ثلاثئمة غرام من الجبنة البيضاء.
• خمسون غراماً من كل من:
  • الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
  • الفلفل الأخضر الرومي المقطّع إلى مكعبّات.
• عشرون غراماً من الفلفل الحار الطازج.
• خمس وعشرون غراماً من الكزبرة.

طريقة التحضير

• خلط الجبنة البيضاء جيداً في وعاء خلط مع كل من: الطماطم والفلفل الحار الطازج والفلفل الأخضرالحلو والكزبرة.
• وضع الخليط في صحن التقديم وتزيين الطبق بالقليل من زيت الزيتون ثمّ تقديم الطبق.

إسكابيتشي

المكونات

• نصف كيلو غرام من سمك الفيليه.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• رشة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كل من زيت الزيتون.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح.
• فصّان من الثوم المهروس.
• حبّتان من الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح.
• برش وعصير ليمونتين.
• نصف كوب من الخل.
• زيتون أسود منزوع النوى -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الزعتر.
  • الكمّون.
  • البابريكا.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• غسل الفيليه ثمّ تجفيفه برفق.
• تقليب الفيليه بالطحين مع البابريكا والملح والفلفل الأسود.
• تسخين القليل من زيت الزيتون في مقلاة ثمّ تحمير الفيليه بالزيت دون أن ينضج بالكامل ثمّ وضعه في صحن سيراميك وتغطيته.
• تشويح الفلفل مع الثوم والبصل في الزيت الساخن ثمّ إضافة الكمّون والزعتر وبرش الليمون والسكّر.
• تقليب الخليط إلى أن يصبح الفلفل طرياً ثمّ إضافة الخل والزيتون الأسود وعصير الليمون.
• وضع خليط البصل فوق فيليه السمك ثمّ رش الفيليه برذاذ زيت الزيتون.
• حفظ الفيليه بالثّلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة ثمّ تقديم الطبق بارداً.

الملفوف بروكسل السوتيه

المكونات

• خمسئة غرام من الملفوف المسلوق.
• لتر ونصف من الماء المملّح المغلي.
• لتران من الماء والثلج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكّر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح البحري.

طريقة التحضير

• إزالة الأوراق الخارجية من الملفوف.
• سلق الملفوف في الماء المغلي المملّح ثمّ وضع الملفوف بالماء المثلّج من أجل الحفاظ على لون الكلوروفيل في الملفوف.
• وضع الزبدة والسكر في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة مع متابعة التقليب إلى أن يذوب السكر.
• إضافة الملفوق والملح إلى خليط الزبدة والسكّر مع التقليب إلى أن يتنكه الملفوف بالصلصة.
• سكب الخليط في طبق التقديم وتقديمه ساخناً.