كيفية تتبيل الدجاج المحمر

محتويات

تتبيل الدجاج في خليط مُكوّن من: ربع كوب من عصير الليمون، وثلاثة فصوص من الثوم مفرومة أو مهروسة، وملعقة صغيرة من الملح بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ومكعبات من البصل ثمّ نقع الدجاج فيه لمدّة ساعة على الأقل وتركه في الثلاجة في أثناء ذلك.
رفع الدجاج من التتبيلة، ثمّ تغليفه بالدقيق ثمّ تغميسه في البيض، بعد ذلك تغليفه برقائق الذرة المسحوقة جيداً.
رشّ صينية الخبز بالزيت، ثمّ رص الدجاج في الصينية ثمّ رشّه بالمزيد من الزيت وتحميره عند درجة حرارة 180 درجة مئوية حتّى نضوجه واكتسابه لوناً ذهبياً.
تقديم الدجاج المُحمّر مع الخضروات المسلوقة.

مكوّنات حشوة الجبنة:

مكوّنات الدجاج المُحمّر:

للتقديم:

تحضير الحشوة:

خلط جبن البارميزان مع جبن البروفولون، البقسماط الإيطالي، البقدونس، الثوم وزيت الزيتون ثمّ تتبيلها بالملح، والفلفل والخلط جيداً باستعمال الشوكة.

تحضير الدجاج:

وضع الدجاج على لوح تقطيع الخضار ثمّ عمل شق على الجانب على شكل جيب، ثمّ تتبيله بالملح، والفلفل الأسود المطحون.
ملء الدجاج بحشوة الجبنة بشكل كامل تقريباً ثمّ ضغطه إلى الأسفل لإغلاقه حتى لا تخرج الحشوة.
تشويح الدجاج لمدّة أربع دقائق تقريباً في مقلاة مُسخّنة مسبقاً مملوءة إلى ربعها بزيت الزيتون.
تحمير الدجاج جيداً من كلّ جانب ثمّ إضافة الطماطم وتشويحها بالزيت حتّى تذبل.
نقل الدجاج المُحمّر إلى صينية فرن ثمّ إضافة الطماطم المُشوّحة، وسكب المُتبقّي من خليط الجبنة، ووضع القليل من صلصة الجبنة على الجانب الفارغ من الصينية.
شوي الدجاج في الفرن لمدّة خمس دقائق تقريباً أو حتّى تغلي الجبنة ويصبح لونها بنيّاً، وتقديمه دافئاً بجانب طبق صغير من اللبن الرائب.