محتويات
صحن الشفلور بالفرن
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوب وربع من الحليب.
- الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-.
- رشّة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الطحين.
- الزبدة.
- كمية من البقدونس المفروم -للتزيين-.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الجرويير المبروشة.
- رأس من الشفلور وزنه ستمئة غرام تقريباً.
طريقةُ التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في المنتصف، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تحضير قالب صالح للفرن مناسب الحجم ثمّ دهنه بالزبدة، أو الزيت باستخدام فرشاة ووضع جانباً.
- تقطيع رأس الشفلور بسكينة حادة إلى زهرات صغيرة الحجم ثمّ طهيها على البخار حتى استوائها نصف استواء.
- وضع الزبدة في مقلاة ثمّ وضعها على نار متوسطة حتى تسخينها.
- إضافة الطحين إلى المقلاة وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة دقيقتين.
- إضافة الحليب بشكل تدريجي إلى الطحين في المقلاة مع التحريك المستمر للخليط حتى غليان الخليط والحصول على صلصة كثيفة وملساء.
- تتبيل الصلصة بالفلفل، والملح، وجوزة الطيب وتقليب الخليط جيدا ثمّ إزالتها عن النار.
- وضع زهرات الشفلور المطبوخة في القالب المجهز ثمّ رشّ فوقها كمية من الجبنة.
- صب الصلصة الكثيفة فوق الشفلور في القالب ثمّ توزيع ما تبقى من الجبنة فوقها.
- إدخال قالب الشفلور إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي.
- إخراج قالب الشفلور من الفرن ورشّ عليه البقدونس المفروم ثمّ تقديمه.
قالب الشفلور بالفرن
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث ملاعق من البقسماط.
- نصف كوب من كلٍ من:
- جبنة الكاسات.
- جبنة شيدر المبروشة.
- جبنة الموزاريلا.
- كوب من الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاثة إلى أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- عصير الليمون.
- زيت الزيتون.
- الزبدة.
- الطحين.
- رأس كبير من الشفلور.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- البقدونس المفروم -للتقديم-.
طريقةُ التحضير
- تثبيت الرف الشبكي للفرن في المنتصف، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تحضير طبق صالح للفرن متوسط الحجم ووضعه جانباً.
- تقطيع رأس الشفلور بسكينة حادة إلى زهرات صغيرة ثمّ وضعها في طبق عميق.
- إضافة الماء إلى زهرات الشفلور في الطبق حتى غمرها جيداً ثمّ إضافة عصير الليمون إليها وتركها جانبا لعدّة دقائق.
- وضع مقدار وفير من الماء في قدر ثمّ وضع القدر على نار عالية وتركها حتى درجة الغليان.
- إضافة زهرات الشفلور إلى الماء المغلي وتركها على النار حتى سلقها.
- إزالة زهرات الشفلور كبيرة الحجم من الماء باستخدام ملعقة ذات ثقوب ثمّ وضعها في طبق الفرن المجهّز وترك زهرات الشفلور صغيرة الحجم وما تبقى من فتات الشفلور في الماء.
- وضع زيت الزيتون، والزبدة في قدر ثمّ وضعه على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
- إضافة الثوم، والبصل إلى الزيت في القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- إزالة قطع الشفلور الصغيرة وما تبقى من الشفلور في الماء ثمّ إضافتها إلى البصل، والثوم في القدر.
- إضافة كلٍ من: جبن الكاسات، والكريمة، والفلفل الأسود، والملح، والمرق، والطحين إلى خليط القدر وتقليب المكوّنات بملعقة خشبية لعدّة دقائق حتى غليان الصلصة.
- طحن مكوّنات القدر جيداً باستخدام مطحنة الطعام اليدوية أو الخلاط الكهربائي حتى الحصول على صلصة ملساء وناعمة.
- صب الصلصة الناعمة فوق زهرات الشفلور في طبق المجهّز ثمّ توزيع كلٍ من: البقسماط، وجبنة شيدر، وجبنة الموزاريلا فوق الشفلور في الطبق.
- إدخال الطبق إلى الفرن وخبز الشفلور لمدّة ثلاثين دقيقة حتى نضوج الشفلور تماماً وتكثّف الصلصة.
- إخراج طبق الشفلور من الفرن وتقديمه مع الخبز العربي.
