محتويات
دجاج الجالفريزي
يعتبر دجاج جالفريزي من الأطباق الشهية والمشهورة في الباكستان والهند، والمنتشرة حديثاً في مناطق مختلفة من العالم نظراً لسرعة تحضيره ومذاقه الحار واللذيذ، إضافةً إلى احتوائه على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم مثل البروتينات والفيتامينات، حيث تختلف هذه العناصر باختلاف المكوّنات، فمن الممكن تحضيره بالخضار والصلصة، وبتشكيلة مختلفة من البهارات مما يزيد لذة طعمه وقيمته الغذائية، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لعمل دجاج جالفريزي.
عمل دجاج جالفريزي
المكوّنات
- بصلة.
- فصان من الثوم.
- قطعة من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة جالفريزي.
- ربع كوب من كريمة الطبخ.
- القليل من زيت الزيتون.
- كوب من الماء.
- ورق ريحان -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نفرم البصل ناعماً ثمّ نضع الزيت في مقلاة على الغاز، ونحمص البصل فيه ونهرس فصي الثوم ونضيفهما، ثمّ نضيف قطع الدجاج، ونترك المزيج إلى أن ينضج.
- نضيف الصلصلة والطماطم المفرومة، وكريمة الطبخ ونخلطهما جيداً، ونتركها إلى أن تتسبك الصلصة، ثمّ نضعها في أطباق التقديم، ونزينها بورق الريحان ونقدمها ساخنةً، ومن الممكن تقديمها إلى جانب الأرز.
عمل دجاج جالفريزي بالزنجبيل
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من صدور الدجاج.
- ملح -حسب الرغبة-.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: اليانسون، وبذور الكمون.
- أربعة قرون من القرنفل.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الزنجبيل الطازج، والثوم.
- بصلة.
- نصف حبة من كلّ من: الفليفلة الحمراء والصفراء.
- مئتا غرام من الطماطم.
- أربعمئة غرام من صلصة الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من غارام ماسالا.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- فلفل حار -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات، ونفرم الفليفلة الحمراء، والصفراء، والبصل، والطماطم إلى مكعبات، ونهرس الثوم ونبرش الزنجبيل.
- نضع مكعبات الدجاج في إناء، ونتبله بالفلفل الأسود، والملح.
- نسخن الزيت في مقلاة على الغاز، ثمّ نضع الصدور فيها ونقلبها باستمرار إلى أن يتغير لونها، ثمّ نرفعها عن الغاز ونتركها جانباً.
- نضع الكمون في مقلاة، ثمّ نضيف إليه اليانسون والقرنفل، ونقلب المكوّنات جيداً إلى أن نشتم رائحتها، ثمّ نضيف الزنجبيل والثوم، ونحرك مجدداً لمدة دقيقتين.
- نضيف البصل، والطماطم، والفليفلة، ونترك الخليط على الغاز إلى أن يذبل ويجف.
- نضيف الغارام ماسالا، والسكر، وصلصة الطماطم، والملح ونخلطها جيداً، ثمّ نضيف الدجاج ونترك المزيج على الغاز إلى أن ينضج ويثخن.
- ننكه بالفلفل الحار ونحرك المكوّنات جيداً، ثمّ نسكب الدجاج في طبق التقديم.
