محتويات
اللقيمات
تعرف بلقمة القاضي أو العوامة، وهي إحدى الحلويات الشرقية المعروفة، حيث عرفت بدايةً في المطبخ البغدادي، ثمّ وصلت إلى العديد من الدول العربية والأوروبية، وهي تعتبر من أشهر أصناف الحلويات التي يكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك، وتتميز بمذاقها اللذيذ، كما أنّها تتميز بتعدد نكهاتها، منها: الشوكولاتة، والمكسرات، والجبنة، والعسل، وتعرف بوجه عام بسهولة تحضيرها، وفي هذا المقال سنذكر كيفية صنع اللقيمات، إلى جانب طريقة صنع اللقيمات بالجبن.
كيفية صنع اللقيمات
المكوّنات
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
مكوّنات القطر:
- ستة أكواب من السكر الأبيض.
- سبعة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نذيب الخميرة، والسكر، والماء الدافئ في وعاء.
- نضع الدقيق في وعاءٍ آخر، ونضيف إليه الملح والزيت.
- نضيف مزيج الخميرة والماءإلى الدقيق، ونخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيد.
- نضيف الماء الدافئ إلى المزيج، ونخلط مرةً أخرى من جديد.
- نغطي الوعاء بغطاءٍ مناسب، ونضعه في مكانٍ دافئٍ حتّى يختمّر.
- نضع السكر والماء في وعاءٍ على نارٍ هادئة، ونترك القطر حتّى يغلى مع مراعاة تحريكه بين وقتٍ وآخر.
- نخفف النار، ونضيف عصير الليمون إلى المزيج، ونحركه مدّة دقيقتين، ثمّ نرفعه عن النار.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقة، ونشكل المزيج على شكل كراتٍ صغيرة، ثمّ نقليها في الزيت مع مراعاة تقليبها.
- نرفع اللقيمات من الزيت، ونغمسها في القطر.
اللقيمات بالجبن
المكوّنات
- كوبان ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- مقدار من الزيت النباتي للقلي.
- مقدار من جبنة المربعات.
طريقة التحضير
- نذيب السكر والخميرة مع الماء الدافئ في وعاءٍ، ونترك المزيج جانباً مدّة عشر دقائق.
- نخلط الملح، والدقيق في وعاءٍ آخر.
- نضيف مزيج الخميرة والماء إلى الدقيق والملح، ونخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيد.
- نغطي الوعاء جيداً، ونتركه جانباً مدّة نصف ساعةٍ حتّى يتخمّر.
- نأخذ مقدار ملعقةٍ صغيرة من المزيج، ونكورها، ثمّ نحشوها بمقدارٍ قليل من الجبنة، ثمّ نشكلها على شكلٍ كرة، ونكرر العملية حتّى تنتهي كمية المزيج.
- نسخن الزيت في وعاءٍ على نارٍ هادئة، ثمّ نضع الكرات في الزيت.
- نرفع الكرات من الزيت، ونقدمها ساخنة.
