طريقة عمل التيراميسو الإيطالية

محتويات

مكوّنات العجينة:

مكونات الكيك:

مكوّنات شراب القهوة:

مكوّنات الكريمة:

مكوّنات التزيين:

تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم يتم تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
تحضير خمسة قوالب تارت فردية، ويتم وضعهم في صينية قصيرة الحافة.

تحضير العجينة:

وضع الدقيق، الملح، السكر والزبدة في وعاء محضرة الطعام، ثم يتم تشغيلها على سرعة عالية حتى يتكون خليط مثل فتات الخبز.
إضافة صفار البيض، الفانيلا وملعقة كبيرة من الماء، ثم يتم تشغيل محضرة الطعام على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة.
أخذ جزء من العجينة بين أطراف الأصابع مع الضغط عليها بخفة حتى تتماسك.
تقسيم العجينة إلى خمس قطع متساوية، ويتم وضع كل قطعة في قالب، مع الضغط على العجينة بأطراف الأصابع حتى تُغطي قاع وحواف القالب، ثم يتم وضع القوالب في الصينية.
خبز القوالب لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُترك لتبرد.
إخراج التارت من القوالب وتُوضع في طبق جانبي.

تحضير خليط الكيك:

تحضير صينية مستطيلة قصيرة الحافة ويُوضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
نخل الدقيق والملح في طبق عميق.
وضع البيض، الفانيلا والسكّر في وعاء الخلاط، ثم يتم وضع الوعاء على قدر فيه ماء ساخن على درجة حرارة منخفضة.
تقليب البيض بمضرب الشبك اليدوي برفق حتى يسخن البيض ويصبح دافئاً.
وضع الوعاء في الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي ويتم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح هشاً وفاتح اللون.
إضافة الدقيق، مع إبعاد المضرب الشبكي وتقليبه بملعقة بلاستيكة حتى يختفي الدقيق، ثم يتم إضافة الزبدة مع التقليب بخفة.
سكب خليط الكيك في صينية الخبز ومساواة السطح.
خبز الكيك لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تركه حتى يبرد قبل التقطيع.

تحضير شراب القهوة:

وضع الماء، القهوة والسُكّر في كوب كبير، ثم يتم تقليب المكوّنات بالملعقة حتى يذوب السكر.

تحضير الكريمة:

وضع الكريمة والسكر في قدر على درجة حرارة متوسطة حتى تسخن الكريمة، ثم يتم إضافة الشوكولاتة وتقليبها حتى تذوب.
إضافة الفانيلا، ووضع الكريمة في الخلاط حتى تبرد تماماً.
وضع الكريمة في وعاء الخلاط، ثم تثيبت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجمها وتصبح هشة ومتماسكة.

تشكيل التارت:

وضع الكيك على قطعة من ورق الزبدة.
إحضار قطاعة بسكويت مستديرة بقطر أصغر من قطر قالب التارت.
تقطيع الكيك إلى خمس دوائر، ثم وضع دوائر الكيك في التارت.
توزيع شراب القهوة على قطع الكيك في التارت باستعمال ملعقة صغيرة حتى تُغطّيه تماماً وتتشرب بالقهوة جيداً.
وضع الكريمة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف، ثم توزيع الكريمة على قطع الكيك لتغطيتها تماماً.
نثر بودرة الكاكاو السادة على تارت التراميسو ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل ليطيب طعمها.
تقديم التيراميسو مع القهوة العربية أو أي مشروب ساخن.

تحضير أربعة كاسات تقديم شفافة وطويلة.
توزيع القليل من الشوكولاتة المذابة باستخدام ملعقة طعام على شكل خطوط زخرفية في الكاسات.
وضع الماء، القهوة والسكّر في طبق عميق، ويتم تقليب القهوة حتى تذوب.
وضع الكريمة السائلة وبودرة الكريم كراميل في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تتماسك الكريمة وتصبح هشة.
غمس أصابع البسكويت في خليط القهوة، ثم يتم وضع الأصابع مُتراصة في كاسة التقديم.
توزيع القليل من خليط الكريمة في وسط أصابع البسكويت، ثم إضافة القليل من الشوكولاتة المبروشة.
تكرار الخطوة السابقة حتى تمتلئ الكاسات بالكريمة والشوكولاتة.
تزيين كاسات التيراميسو بالكريمة المخفوقة، ثم يتم توزيع أصابع الشوكولاتة على التراميسو ونثر بودرة الكاكاو.
وضع كاسات التيراميسو بالثلاجة حتى وقت التقديم.
تزيين كاسات التيراميسو بصوص الكراميل الموجود في ظرف الكريم كراميل عند التقديم.