محتويات
بسكويت اللوز
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 8-10 دقائق |
| عدد الحصص | 6-8 أشخاص |
| طريقة الطبخ | خبز |
المكونات
مكونات العجين:
- كوبان وربع من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب واحد من الزبدة اللينة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة الناعم.
- صفار بيضتين.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
مكونات الطبقة العلوية:
- بياض بيضة.
- نصف كوب من اللوز الصحيح.
- ربع كوب من العسل.
- نصف كوب من القطر.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- تنخيل الدقيق والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق، ثمَّ وضعهما جانباً.
- وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة حتّى ينتج خليطاً كريمياً فاتح اللون.
- إضافة الفانيليا والصفار، وتشغيل الخلاط حتّى يختفي الصفار، ثمَّ إضافة الدقيق، وتشغيل الخلاط حتّى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
- وضع العجينة على الطاولة، وتشكيلها إلى قرص، وتغليفها بالنايلون، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
- إخراج العجينة من البراد قبل تشكيلها بمدة عشر دقائق، ثمَّ تركها إلى أنْ تُصبح بنفس درجة حرارة الغرفة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحواف، وقطاعة بسكويت مُزخرفة متوسطة الحجم؛ لتقطيع البسكويت.
- وضع قطع البسكويت في الصواني متباعدة عن بعضها.
- وضع اللوز في كيس نايلون سميك، وطرقه حتّى يُصبح مجروشاً بواسطة مطرقة اللحم، أو يد الهاون؛ لتحضير الطبقة العلوية.
- مسح البسكويت بالقليل من بياض البيض بواسطة فرشاة صغيرة، وتوزيع اللوز المجروش فوقه.
- خبز البسكويت لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق حتّى يكتسب القاع اللون الذهبي.
- وضع العسل والقطر في طبق صغير، وتحريكهما إلى أنْ يختلطا معاً، ثمَّ توزيع خليط العسل على البسكويت بفرشاة صغيرة، مع مراعاة أن يكون دافئاً حتى يتشرب طعم العسل.
- ترك البسكويت ليبرد قبل تقديمه.
كعكة اللوز و الجوز
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 60 دقيقة |
| عدد الحصص | 5 أشخاص |
| درجة الصعوبة | متوسط |
| طريقة الطبخ | خبز وغلي |
المكونات
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- مئتان وخمسون غراماً من كل من: السكر، واللوز المقطع بشكل ناعم، والجوز المقطع بشكل ناعم.
- خمس بيضات.
- ملعقة صغيرة من كل من: القرفة المطحونة، وكبش القرنفل المطحون، والبيكنج صودا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير العنب الأحمر.
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ثلاث ملاعق من البيكنج باودر.
- ثلاثمائة وخمسون غراماً من خبز الشابورة المبشور (خبز مصنوع من دقيق الحمص، أو الشعير).
- مئتان وخمسون مليلتراً من الحليب.
مكونات القطر:
- سبعمائة وخمسون غراماً من السكر.
- خمسمائة مليلتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- خلط الزبدة مع السكر والبيض في وعاء.
- خلط المكسرات مع القرفة وكبش القرنفل.
- إذابة البيكينج صودا في عصير العنب الأحمر، وصب الخليط على خليط المكسرات.
- تنخيل الدقيق والبيكينج باودر في وعاء خليط الزبدة،و إضافة خليط المكسرات، وخبز الشابورة، والحليب.
- خلط جميع المكونات مع بعضها البعض لتكوين عجينة ناعمة.
- ضغط العجين في صينية خبز مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق، ووضعه بالفرن.
- خفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية بعد مرور خمس دقائق على وضعها بالفرن، وخبز الكعكة لمدة ساعة تقريباً.
- رفع الكعكة من الفرن، وتركها حتى تبرد.
- صب القطر على الكعكة، وتركها لتمتص جميع القطر قبل تقطيعها إلى شرائح كبيرة الحجم، ثمَّ وضعها في طبق مناسب.
- رش الكيكة بسكر الحلواني حسب الرغبة.
تحضير القطر:
- تسخين الماء في قدر، وإذابة السكر فيه.
- غلي الخليط مرات عديدة، ثمَّ إضافة عصير الليمون.
هلال اللوز
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 10-12 دقيقة |
| عدد الحصص | 8-10 أشخاص |
| طريقة الطبخ | خبز |
المكونات
مكونات العجين:
- كوبان من الدقيق.
- كوب واحد من شرائح اللوز.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والهيل، والقرفة، والزنجبيل المطحون.
- كوب واحد من الزبدة اللينة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- صفار بيضة.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، واللوز، والملح، والهيل، والقرفة، والزنجبيل في وعاء محضرة الطعام، وخلط المكونات معاً على سرعة متوسطة حتّى الحصول على خليط ناعم جداً.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة، وذلك حتّى يُصبح لون الخليط أصفر فاتحاً وهشاً.
- إضافة الفانيليا وصفار البيض، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
- إضافة خليط الدقيق، وتشغيل المحضرة على سرعة متوسطة حتّى يتم الحصول على عجينة متماسكة، ثمَّ تشكيل العجينة على شكل قرص، وتغليف القرص بالنايلون، ووضعه في الثلاجة ليرتاح ويتماسك لمدة ساعة.
- إخراج العجينة من الثلاجة قبل البدء بتشكيلها بعدة دقائق حتّى تلين، وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحواف، وتبطينها بورق الزبدة.
- أخذ قطعة من العجينة، وتشكيلها على شكل كرة، ثم تشكيلها على شكل هلال، ووضعها متباعدة عن بعضها البعض داخل الصواني.
- خبز هلال اللوز لمدة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، أو حتّى يُصبح قاعه ذهبي اللون.
- تنخيل السكر الناعم في طبق عميق.
- إخراج هلال اللوز من الفرن، ووضعه مباشرة في السكر الناعم، وتقليبه بأطراف الأصابع حتى يتغطى بطبقة وفيرة من السكر.
- ملاحظة: يفضل تقديم بسكويت هلال اللوز في اليوم التالي من إعداده.
