محتويات
الفطائر
تعدّ الفطائر من أنواع المعجنات المحشوة الشهيّة واللذيذة، وهي أكثر شهرةً وصنعاً بين السكان، كما تصنع وتحشى حسب ذوق الفرد ورغبته، ومنها الفطائر الحلوة، والفطائر المالحة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد فطيرة شم النسيم، وفطيرة الجبنة والزيتون، وفطيرة التفاح.
طريقة عمل فطيرة شم النسيم
المكوّنات
- فنجان صغير من السكر.
- ملعقتان من الخميرة الفورية.
- كأسان من الماء الفاتر.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
- خمسة كؤوس من الطحين.
- ملعقتان من بودرة الحليب.
طريقة التحضير
- نخلط كأسين من الطحين والخميرة والسكر والماء الفاتر وبودرة الحليب والملح في وعاء ونخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة، ثم نتركها جانباً لمدة عشر دقائق كي ترتاح.
- بعد ذلك، نضيف لها باقي كمية الطحين والزيت.
- نبدأ بتشكيل العجينة على شكل ظفائر أو على شكل دوائر بعد أن نحشوها بالحشوة المرغوب بها.
- نرتب القطع في صينية ونضعها داخل الفرن حتى تنضج وتحمّر.
- نخرجها من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً ثم نضج داخل فتحاتها البيض الملون ونقدمها خلال إفطار شم النسيم.
فطيرة الجبنة والزيتون
المكوّنات
- كأس من الطحين.
- ثلاث بيضات.
- كأس من اللبن الزبادي.
- ربع كأس من الزيتون الأخضر غير المالح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كأس من الزبدة المذابة.
- كأس من الجبنة نوع بارميزان.
- ثلاث قطع من جبنة نوع لفاشكري.
طريقة التحضير
- ندهن الصينية بالزبدة المذابة.
- نخفق البيض واللبن الزبادي معاً في الخلاط الكهربائي، ونضيف الزبدة ونخلط مرة ثانية، ثم نخفف من سرعة الخلاط الكهربائي ونضيف الكزبرة والجبن والطحين والفلفل الأسود والبيكنج باودر.
- نسكب المزيج المخلوط في الصينية ونفردها بشكل متساوٍ، ثم نرش الزيتون الأخضر على الوجه.
- نضع الصينية داخل الفرن المحمّى على درجة حرارة مائة وتسعين درجة مؤوية لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تحمّر.
- نخرجها من الفرن ونقدمها.
فطيرة التفاح
المكوّنات
مكوّنات العجينة
- بيضة.
- كأسان ونصف الكأس من الطحين.
- نصف كأس من الزبدة.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- ثلث كأس من اللبن الزبادي.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
مكوّنات الحشوة
- ثلاث تفاحات.
- ملعقتان كبيرة من الليمون الحامض.
- نصف كأس من السكر.
- ملعقتان كبيرة من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير
- نضع مكوّنات العجينة في وعاء ونخلطهما معاً حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة كي ترتاح.
- نقشر التفاح ونقطعه إلى شرائح ونضعه في مقلاة على النار ونرش عليه القرفة والسكر.
- نفرد العجينة على الطاولة حيث تكون على شكل مستطيل، ونسكب عليها مزيج التقاح ثم نرش القليل من القرفة والسكر.
- نقطع أطراف العجينة بواسطة السكينة ونبدأ بتجديل العجينة.
- نضع العجينة في الصينية، وندهن وجهها بالقطر ونزينها باللوز المشرح، ونضعها داخل الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة، ونخرجها ونتركها جانباً حتّى تبرد، ونقدمها باردة.
