وصفات حلويات جوز الهند

مكارون جوز الهند

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من جوز الهند المبروش والمُحلّى.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • نشا الذرة.
  • الفانيلا.
  • الخل.
• بياض بيضتين بحرارة الغرفة.
• ثلث كوب من السكر العادي الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبات من الكرز الأحمر المُحلّى للتزيين.

طريقة التحضير

• خفق بياض البيض مع الملح جيداً، ثمّ وضع السكر على دفعات، وخفقه إلى أن يذوب تماماً، والحصول على ميرانج لامع.
• إضافة نشا الذرة والفانيلا والخل، والخفق مرة أخرى، ثمّ وضع جوز الهند باستخدام ملعقة، وتقليبه بهدوء للمحافظة على الهواء في الميرانج.
• تشكيل خليط جوز الهند على شكل كرات باستخدام مغرفة الآيسكريم، وصفّ الكرات في صينية مُبطّنة بورق الخَبْز، ثمّ تثبيت حبّة من الكرز في وسط سطح كل كرة.
• إدخال صينية جوز الهند إلى فرن تم تسخينه قبل عشر دقائق إلى درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية، ووضع الصينية على الرف الأوسط مدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً، إلى أن تُصبح الكرات ذهبية اللون.
• إخراج جوز الهند من الفرن (سيكون طريّ الملمس عند الضغط عليه)، وتركه إلى أن يبرد تماماً.

بسطة جوز الهند

المكوّنات

• كوب وربع من جوز الهند الناعم.
• كوب من كلٍ من:
  • الزبادي.
  • الطحين.
  • السكر.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من القطر الساخن.
• نصف كوب من السمن.

طريقة التحضير

• خلط السمن والسكر في وعاء الخلاط باستخدام مضرب التقليب، إلى أن يمتزجا.
• إضافة البيض بشكل تدريجي، والخفق إلى أن يختفي، ثمّ إضافة جوز الهند والزبادي، والطحين وبيكربونات الصودا، والفانيلا والبيكنج باودر والملح.
• تجهيز طبق فرن أو صينية مربعة متوسطة الحجم، ودهنها بالسمن، وتوزيع الخليط فيها، وجعل سطحه متساوياً.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ووضع البسطة فيه مدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج.
• إخراج البسطة من الفرن، وتوزيع القطر الساخن فوقها على الفور، وتركها تتشربه، ثمّ نثر جوز الهند، وتركها إلى أن تبرد تماماً ثمّ تقطيعها.