أطباق الحلو

البسبوسة

المكونات

• كوب من كلٍ من:
  • السّميد.
  • اللبن.
  • جَوز الهِند.
  • الزّيت.
  • السُّكر
• كوب ونصف من القطر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة لدهن الصينية.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• بيضة واحدة.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي وجوز الهند للتزيين ويمكن إضافة البُندق او الكاشو -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تحضير صينية مُستديرة، ودهنها بقليلِِ من الطحينة باستخدام الملعقه أو الفُرشاة.
• تثبيت الرَّف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• وضع السميد، السكر، جوز الهند، الدقيق، الزبادي، البيض، البيكنج باودر والفانيلا في وعاءِِ عميق وتقليب المواد لمدة دقيقة بمِلعقةِِ خشبية إلى أن تختلط وتتجانس تماماََ .
• سكبِ الخليط في الصينية وتسويةِ السَّطح ووضع صينية البسبوسة في الفرن إلى أن تصبح ذهبيَّة اللون (تقريباً ثلاثين دقيقة).
• إخراج الصينية من الفُرن وتشريبِ البسبوسة بالقطر ووضعها جانباً الى أن تبرد تماماً.
• رش جوز الهِند والفُستق الحلبي للتزيين، ثمَّ تقطيعها وتقديمها باردة.

مهلبية بالمانجا

المكونات

• حبتان من المانجا متوسطة الحجم.
• علبة أو ثلاث ملاعق صغيرة من الجيلاتين.
• نصف كوب من الماء السّاخن.
• ثُلث كوب من السُّكر.
• كوب واحد من حليب جوز الهند ذي نوعيةِِ جيدة.

طريقة التحضير

• التأكد من أنَّ المانجا ناضجة - يجب أن تكون الثمرة برتقالية زاهية أو صفراء وناعمة إلى حدِِ ما-.
• تقشير المانجا وتقطيعها إلى قطعِِ صغيرة، ثمَّ وَضعها في الخلاط وطحنِها جيداً لتكوين هريسِِ ناعم.
• تسخين الماء في قدر على النار حتى الوصول إلى درجة الغليان ثمَّ إزالته وإضافة الجيلاتين وتحريكه بالمخفقة أو بملعقة خشبية في أثناء إضافة الجيلاتين لاجتناب التكتلات.
• إضافة السكر إلى خليط الماء الساخن والجيلاتين والتقليب جيداً حتى ذوبان السكر.
• إضافةِ هذا المزيج وحليب جوزِ الهند إلى المانجا في الخلاط والخفق جيداً حتى تتجانس المُكونات جيداً.
• صب المزيج في أواني الحلوى أو الكؤوس أو وضعه في وعاء بايركس في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويُفضَّل تركها لمدة يوم كامل وللتزيين يمكن إضافة الفاكهة اليه وتقديمه بارداً.

كيكة البهارات

المكونات

• كوب ونصف من الطَّحين.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ربعُ كوب من السُّكر البني أو الأبيض.
• ملعقة صغيرة مِن القرفة المطحونه.
• نِصف كوب من الزبدة أو السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا .
• نصف ملعقة من بيكربونات الصودا.
• نصفُ كوب من العسل.
• ربعُ ملعقة من كبش القرنفل المطحون.
• نصفُ كوب من الماء.
• بهارات مطحونة وسكر بودرة للتزين.

طريقة التحضير

• خلط الطحين، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا، الملح، السكر البني، القرفة، القرنفل والزنجبيل وتقليبهم جيداً.
• تسخين الفرن على حرارة 180درجة مئوية ودهن صينية بالزبدة بواسطة الفُرشاة من جميع الجوانب ورشها بالطحين.
• خفق البيضة والفانيلا جيداً بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى تختفي البيضة، ثمَّ إضافة الطحين والماء وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
• إضافة خليط الكيك إلى الصّينية المُجهزة وإدخال الصينية للفرن لمدة أربعين دقيقة.
• ترك الكيك لِيبرد لمُدة عشر دقائق ثم قلب الكيك في طبق التَّقديم والتزيين بالبهارات المطحونة والسكر البودرة.