محتويات
كيك الكاكاو مع صلصة الكاكاو
| مدة التحضير | 45 دقيقة |
| تكفي لِ | 10 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات الكيك:
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف الكوب من اللبن.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب من زيت الذرة.
- كوبان من الدقيق.
- كوبان من السكر.
مكونات صلصة الكاكاو:
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- أربعمئة جرام من الزبادي.
- نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لدرجة حرارة 180، واستعمال قالب مفتوح من الوسط، ودهنه بالزبدة، ثم رشّه بالدقيق.
تحضير الكيك:
- نخل الدقيق، والملح، والبيكربونات في وعاء، وتركه جانباً.
- وضع اللبن، والزيت، والكاكاو في قدر، وتسخين المكونات.
- وضع خليط الدقيق، وخليط الكاكاو في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب الشبك، والخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
- إضافة البيض، ثم السكر، والفانيليا، وخفقها لمدة دقيقتين، ثم صبّ الخليط في القالب.
- خبز الكيك إلى أن ينضج، وتركه ليبرد.
تحضير صلصة الكاكاو:
- وضع الزبادي، والسكر، والكاكاو، والفانيليا، والقرفة في القدر، ووضعه على نار هادئة مع التقليب باستمرار لحوالي 3 دقائق لتتشكل الصلصة، وتوزيعها على الكيك.
حلو القهوة بالقشطة
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 16 شخص |
المكوّنات
مكونات طبقة البسكويت:
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
- كوبان من البسكويت المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
مكونات طبقة القهوة:
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
- كوب من الحليب المركز المحلى.
- كوب من التمر منزوع النوى.
- كوب من القشطة.
طريقة التحضير
- إحضار قالب مقاس 23 سنتيمتر، وتبطين القالب بقطعة من ورق الألمونيوم مع ترك جزء من الورق خارج القالب؛ لتسهيل عملية إخراج الحلو.
تحضير طبقة البسكويت:
- وضع الزبدة، والبسكويت في طبق عميق، وتقليب المواد لتختلط بأطراف الأصابع.
- وضع البسكويت في القالب، والضغط عليه بباطن اليد بقوة ليشكل قاعدة متماسكة، ثمّ وضع القالب في البراد لمدة ساعة تقريباً.
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 180م.
تحضير طبقة القهوة:
- وضع القشطة، والتمر، والحليب، وبودرة الكاكاو، والقهوة في الخلاط، وتشغيل الخلاط حتى الحصول خليط ناعم.
- سكب خليط القهوة في القالب على قاعدة البسكويت.
- خبز حلو القهوة لمدة 20 دقيقة إلى أن يتماسك الخليط.
- إخراج الحلو من الفرن، ووضع القالب على شبك معدنيّ، وترك حلو القهوة بالقشطة إلى أن يبرد تماماً، ثمّ وضعه في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.
- الإمساك بطرفي قطعة ورق الألمنيوم، وإخراج الحلو من القالب، وتقطيع الحلو باستعمال سكين حادة إلى مربعات صغيرة ثمّ تقديمه.
السينامون رولز
| مدة التحضير | 90 دقيقة |
| مدة الطبخ | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أرباع الكوب إلى كوب من الحليب الدافئ.
- معلقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- معلقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- معلقة كبيرة من الخميرة.
- مئة جرام من الزبدة.
- بيضة واحدة.
- رشة ملح.
مكونات الحشوة:
- خمسون جراماً من الزبدة الذائبة.
- أربع ملاعق كبيرة من القرفة.
- كوب من السكر البني.
مكونات كريمة الجبنة:
- مئتا جرام من الجبنة الكريمية.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
- وضع الخميرة مع مقدار ملعقة كبيرة من السكر مع الحليب الساخن.
- خلط الطحين بعد تنخيله مع البيكنج باودر، ورشة الملح، ووضعه جانباً.
- خفق الزبدة مع باقي كمية السكر، ثمّ إضافة الفانيليا، والبيضة، والبدء بإضافة الطحين والحليب بالتناوب حتى تنتهي الكمية.
- وضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي، وتغطيته، وترك العجينة لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.
- خلط مقادير كريمة الجبنة جيداً حتى تتجانس تماماً، وتركها جانباً.
- فرد العجينة بواسطة مرق العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين على شكل مستطيل بسماكة نصف سنتيمتر تقريباً.
- دهن العجينة بالزبدة بواسطة الفرشاة الخاصة، ثمّ رشّ السكر البني عليها جيداً مع الضغط قليلاً.
- إضافة القرفة الناعمة بواسطة مصفاة صغيرة، ولفّ العجين تدريجياً من الجهة المقابلة للشخص وحتى النهاية على شكل أسطوانة، مع الضغط قليلاً لتتماسك.
- تقطيع العجين بواسطة سكين حادة أو بواسطة الخيط، ووضعها إما في قوالب الكب كيك، أو في صينية بجانب بعضها البعض، وتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.
- خبز العجينة، وخلط مقادير كريمة الجبنة، وتقديمها معها.
