حلويات بيتية

كيك الكاكاو مع صلصة الكاكاو

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف الكوب من اللبن.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من زيت الذرة.
• كوبان من الدقيق.
• كوبان من السكر.

مكونات صلصة الكاكاو:

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• أربعمئة جرام من الزبادي.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة 180، واستعمال قالب مفتوح من الوسط، ودهنه بالزبدة، ثم رشّه بالدقيق.

تحضير الكيك:

• نخل الدقيق، والملح، والبيكربونات في وعاء، وتركه جانباً.
• وضع اللبن، والزيت، والكاكاو في قدر، وتسخين المكونات.
• وضع خليط الدقيق، وخليط الكاكاو في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب الشبك، والخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• إضافة البيض، ثم السكر، والفانيليا، وخفقها لمدة دقيقتين، ثم صبّ الخليط في القالب.
• خبز الكيك إلى أن ينضج، وتركه ليبرد.

تحضير صلصة الكاكاو:

• وضع الزبادي، والسكر، والكاكاو، والفانيليا، والقرفة في القدر، ووضعه على نار هادئة مع التقليب باستمرار لحوالي 3 دقائق لتتشكل الصلصة، وتوزيعها على الكيك.

حلو القهوة بالقشطة

المكوّنات

مكونات طبقة البسكويت:

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
• كوبان من البسكويت المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.

مكونات طبقة القهوة:

• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
• كوب من الحليب المركز المحلى.
• كوب من التمر منزوع النوى.
• كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• إحضار قالب مقاس 23 سنتيمتر، وتبطين القالب بقطعة من ورق الألمونيوم مع ترك جزء من الورق خارج القالب؛ لتسهيل عملية إخراج الحلو.

تحضير طبقة البسكويت:

• وضع الزبدة، والبسكويت في طبق عميق، وتقليب المواد لتختلط بأطراف الأصابع.
• وضع البسكويت في القالب، والضغط عليه بباطن اليد بقوة ليشكل قاعدة متماسكة، ثمّ وضع القالب في البراد لمدة ساعة تقريباً.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 180م.

تحضير طبقة القهوة:

• وضع القشطة، والتمر، والحليب، وبودرة الكاكاو، والقهوة في الخلاط، وتشغيل الخلاط حتى الحصول خليط ناعم.
• سكب خليط القهوة في القالب على قاعدة البسكويت.
• خبز حلو القهوة لمدة 20 دقيقة إلى أن يتماسك الخليط.
• إخراج الحلو من الفرن، ووضع القالب على شبك معدنيّ، وترك حلو القهوة بالقشطة إلى أن يبرد تماماً، ثمّ وضعه في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.
• الإمساك بطرفي قطعة ورق الألمنيوم، وإخراج الحلو من القالب، وتقطيع الحلو باستعمال سكين حادة إلى مربعات صغيرة ثمّ تقديمه.

السينامون رولز

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أرباع الكوب إلى كوب من الحليب الدافئ.
• معلقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• معلقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• معلقة كبيرة من الخميرة.
• مئة جرام من الزبدة.
• بيضة واحدة.
• رشة ملح.

مكونات الحشوة:

• خمسون جراماً من الزبدة الذائبة.
• أربع ملاعق كبيرة من القرفة.
• كوب من السكر البني.

مكونات كريمة الجبنة:

• مئتا جرام من الجبنة الكريمية.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة مع مقدار ملعقة كبيرة من السكر مع الحليب الساخن.
• خلط الطحين بعد تنخيله مع البيكنج باودر، ورشة الملح، ووضعه جانباً.
• خفق الزبدة مع باقي كمية السكر، ثمّ إضافة الفانيليا، والبيضة، والبدء بإضافة الطحين والحليب بالتناوب حتى تنتهي الكمية.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي، وتغطيته، وترك العجينة لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.
• خلط مقادير كريمة الجبنة جيداً حتى تتجانس تماماً، وتركها جانباً.
• فرد العجينة بواسطة مرق العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين على شكل مستطيل بسماكة نصف سنتيمتر تقريباً.
• دهن العجينة بالزبدة بواسطة الفرشاة الخاصة، ثمّ رشّ السكر البني عليها جيداً مع الضغط قليلاً.
• إضافة القرفة الناعمة بواسطة مصفاة صغيرة، ولفّ العجين تدريجياً من الجهة المقابلة للشخص وحتى النهاية على شكل أسطوانة، مع الضغط قليلاً لتتماسك.
• تقطيع العجين بواسطة سكين حادة أو بواسطة الخيط، ووضعها إما في قوالب الكب كيك، أو في صينية بجانب بعضها البعض، وتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.
• خبز العجينة، وخلط مقادير كريمة الجبنة، وتقديمها معها.