محتويات
سلمون مشوي بالصلصة
المكونات
- نصف كيلو من فيليه السلمون بدون جلد.
- حبّة صغيرة من فلفل الهالابينو المفرغ من البذور والمقطّع لقطع كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلّ التفاح.
- حبّتان من الطماطم البرقوقيّة متوسطة الحجم، ومُقطّعة لقطع كبيرة.
- نصف بصلة صغيرة مُقطّعة لقطع كبيرة.
- فصّ من الثوم المهروس.
- عصير نصف ليمونة خضراء.
- فلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.
- أرز بالزعفران مُحضّر مُسبقاً.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
- صلصة حارّة.
طريقة التحضير
- إحضار محضرة الطعام ووضع كُلّ المكونات الآتية فيها: الفلفل، والملح، والثوم، والصلصة، والهالابينو، والطماطم، والشطة، والبصل، والخلّ، ثمّ تشغيل المحضرة على سرعة مناسبة للحصول على قطع صغيرة من جميع المكوّنات وبنفس الحجم تقريباً.
- توزيع الصلصة التي تمّ تحضيرها في محضرة الطعام على السلمون.
- شوي السلمون في صينيّة الفرن على درجة 180 مئويّة، ولمُدّة 12-15 دقيقة.
- تقديم السلمون مع الأرز بالزعفران.
الكبسة السعودية
وقت التحضير | 60 دقيقة |
تكفي لـِ | 5 أشخاص |
المكونات
- عشر حبّات من الهيل.
- بصلتان.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ثلاث حبّات من اللومي.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
- عشر حبّات من القرنفل.
- رشّة من الكركم.
- كيلو من الدجاج.
- ثلاث حبّات من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
- عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر على نار مُتوسّطة.
- وضع البصل والثوم والتقليب حتى تغيّر لون البصل والثوم إلى اللون الذهبي.
- إضافة اللومي والفلفل وتقليب الكونات جيداً.
- إضافة معجون الطماطم، والتقليب حتى يجفّ نوعاً ما.
- إضافة البهارات والطماطم المقطّعة، ترك الخليط على النار ليتسبّك.
- إضافة الدجاج وغمره بالماء.
- تغطية القدر وتركه على نار مُتوسّطة، وذلك حتى نضوج الدجاج.
- إخراج الدجاج من القدر، وترك المرق يغلي ثمّ إضافة الأرز.
- ترك المرق يغلي مع الأرز قليلاً، ثمّ تخفيف النار وترك الأرز يُطهى مُدّة نصف ساعة.
- وضع الدجاج في صينيّة ودهنه بالقليل من معجون الطماطم، ورشّ الكركم على وجهه، ثمّ إدخاله للفرن ليُشوى ويتحمّر.
- وضع الأرز في طبق التقديم، ووضع الدجاج المحمر فوقه وتقديم الطبق ساخناً.
يخنة اللحم والفاصولياء العريضة
وقت التحضير | 15 دقيقة |
وقت الطبخ | 30 دقيقة |
تكفي لـِ | 8 أشخاص |
درجة الصعوبة | سهل |
المكونات
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- كيلو غرام من لحم الحمل المُقطّع.
- فصين من الثوم المفروم.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- رشّة من الزعفران.
- رشّة من القرنفل المطحون ناعم.
- كوب ونصف من الفاصولياء العريضة والمقشرة.
- كوب من مرق اللحم المحضر مسبقاً.
- نصف كوب من الزيتون الأخضر.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من البصل صغير الحجم المُقشّر.
- حبّة من مُخلل الليمون.
- ثلث كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً -للتزيين-.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر وتشويح البصل فيه حتى يتغير لونه إلى الشفاف.
- إضافة قطع لحم الحمل والثوم إلى البصل، والتقليب لثلاث دقائق حتى احمرار كُلّ جوانب قطع اللحم.
- إضافة معجون الطماطم، والتحريك لثلاث دقائق.
- إضافة الفلفل الأسود والملح، والزعفران، والكركم، والهيل، والقرفة، والكزبرة الطازجة إلى الخليط السابق وتحريك الخليط لمدة دقيقتين.
- إضافة البصل الصغير والمقشر.
- إضافة الفاصولياء العريضة والتحريك جيّداً.
- إضافة مرق اللحم وترك المزيج حتى الغليان.
- تخفيف الحرارة وترك المكونات تُطهى على نار خفيفة حتى نضوجها بالكامل.
- إضافة الزيتون والتحريك قليلاً، مع فتح الغطاء لمدّة عشر دقائق.
- سكب الطبيخ في طبق التقديم وتزيينه بالكزبرة.