المقبلات
تصنف المقبلات ضمن لائحة الوجبات الخفيفة التي تقدّم على مائدة الطعام قبل تقديم الوجبة الرئيسية، والتي يمكن أن يدخل في تحضيرها العديد من المواد الغذائية مثل الأجبان، واللحوم، والخضار، والدجاج، مما يكسب المقبلات قيمة غذائية عالية، وفي هذا المقال سنتعرف على عدّة طرق لتحضير أصناف حارّة من المقبلات التي يتم تقديمها بجانب الأطباق الرئيسية.
جوانح الدجاج الحارة
المكوّنات:
- كيلوغرام ونصف من أجنحة الدجاج.
- نصف كوب من الكاتشاب.
- ربع كوب من الماء.
- ربع كوب من العسل.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من من السكر الأسمر.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الأمريكية.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فليفلة حارة للتقديم.
طريقة التحضير:
- نصفّ أجنحة الدجاج في صينية فرن غير لاصقة ومدهونة بكمية قليلة من الزيت، ثمّ نخبزها على نار متوسطة حتى تنضج وتتحمّر.
- نضع باقي المكوّنات في قدر على نار متوسطة الحرارة، ونترك المزيج حتى يغلي ثمّ نخفف حرارة النار ونترك المزيج لمدة تتراوح بين ربع إلى ثلث ساعة.
- نغمّس الدجاج المشوي في الصلصة ونعيده إلى الصينية.
- نُدخل الصينية إلى الفرن مرةً أخرى ونتركها لمدة عشر دقائق.
البطاطس الهندية الحارة
المكوّنات:
- ست حبات متوسطة الحجم من البطاطا المقلية.
- ملعقة كبيرة من حب الكمون.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- ملعقة صغيرة من حب الفلفل الأحمر الحار.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح طعام.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت في قدر على النار، ونضيف حب الكمون، ونخلط لمدة دقيقتين.
- نضيف الفلفل الأخضر الحار ونحرّك لمدة دقيقة، ثمّ نضع البطاطا ونخلط جيداً.
- نضيف الكزبرة وننكّه بالكاري، والملح، والفلفل الأحمر الحار.
- نخلط المكوّنات لمدة ثلاث دقائق، ثمّ نسكب عصير الليمون، ونخلط لمدة دقيقة.
سلطة الكينوا الحارة
المكوّنات:
- كوبان من الكينوا المسلوقة.
- علبتان من الفاصولياء الحمراء.
- علبة من الذرة.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- كوب من البندورة الكرزية المقطعة.
مكوّنات الصلصة:
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب الخل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- فصان مهروسان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نصفّي الذرة، والفاصولياء من السوائل، ثمّ نضعها في طبق التقديم.
- نضيف البندورة، ثمّ ننثر الكينوا على وجه الطبق.
- نخلط جميع المكوّنات جيداً، ونقدمها بجانب طبق السلطة.
