كيكة كراميل ليبية

محتويات

مكوّنات خليط الكريم:

مكونات خليط الكيك:

تحضير خليط الكراميل:

تسخين السكّرفي مقلاةٍ صغيرة إلى أن يحترق ويصبح كراميلاً ووضعه في القالب وتركِه جانباً ليبرد.

تحضير خليط الكريم:

وضع السكّر، البيض، الفانيلّا، الحليب المجفّف والحليب في وعاء عميق وخفقهما باستعمال مضربٍ يدويّ إلى أن يختلط ومن ثمّ صبّه فوق سكر الكراميل في القالب.

تحضير خليط الكيك:

نخل الدّقيق، الملح، البيكنغ باودر والصّودا وتركه جانباً.
وضع البيض والسكّر في وعاء الخلّاط وخفقهما بالمضرب الكهربائي إلى أن يصبح الخليط هشّا ثمّ إضافة الزّيت والحليب والفانيلّا.
إضافة خليط الدّقيق والتّقليب بهدوء إلى أن يختلط ومن ثمّ صب نصف خليط الكيك في القالب فوق طبقة الكريم.
إضافة الكاكاو إلى بقيّة خليط الكيك ومن ثمّ صبّه فوق الخليط الأبيض.
وضع القالب في صينية أكبر منه وملء الصينيّة بالماء.
إدخال الصينيّة إلى الفرن لمدَّة خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
ترك الكيك بالقالب إلى أن يبرد تماماً ومن ثمّ وضعه في الثلاّجة لعدّة ساعات أو طوال الليل وقلب الكيك على طبق تقديمٍ له حافَّة لمنع تساقط الكراميل.

مكوّنات كريم الشُّوكولاتة:

تحضير السكّر المُكَرمل:

تذويب السكّر في الماء على نارٍ متوسّطة إلى أن يتكَرمل.
سكب السكّر في سِتّ أواني خزفيّة (الرامكن) خاصّة بصُنع الكاسترد وتركِه مدّة عشر دقائق ليبرد.

تحضير كريم الشوكولاتة:

تسخين الحليب في قدر ثمّ رفعه عن النار وإضافة الشّوكولاتة مع التّحريك إلى أن تذوب.
خفق البيض، الصّفار، السكّر والفانيلاّ في وعاء إلى أن يُصبح لون المزيج فاتحاً.
إضافة مزيج الشوكولاتة وتحريكه ثمّ تصفيتِه وسكبه في أواني الرّامكن.
وضع أواني الرّامكن في صينيّة خبز وإضافة الماء السّاخن إلى الصينيّة إلى أن يصل إلى إرتفاع متوسّط حول الأواني.
الخبز لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة في فُرن بدرجة حرارة 180 درجة مئويّة إلى أن تَخرج السكّين نظيفة عند غرزها في الكريم مع بقائِه طريَّاً بعض الشّيء في المنتصف.
إخراج كريم الشوكولاتة من الفرن وتركه إلى أن يبرد تماماً ومن ثمّ قلبه في أطباق التقديم وتزيين سطحه بالتّوت الطازج.