طريقة عمل الرشتة بالعدس

طريقة عمل الرشتة بالعدس

المكوّنات

• كوب من العدس الأخضر المغسول.
• ثلاث بصلات مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• ضمة من الكزبرة الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة.
• ضمة من السلق.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• أربعمئة غرامٍ من الباستا.
• الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود.
• عصير الليمون -حسب الرغبة-.
• ثلاثون غراماً من الثوم المقطّع إلى قطع صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية زيت الزيتون في قدر ورفعه إلى النار حتى يسخن.
• تشويح البصل لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة العدس والسلق، وغمره بالماء وتركه على النار لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج العدس.
• إضافة الباستا والطهي لمدة عشر دقائق.
• إضافة ما تبقى من الزيت في قدر آخر.
• تشويح الثوم في الزيت وإضافة الكزبرة الخضراء.
• إضافة خليط الثوم والكزبرة إلى خليط العدس، والتتبيل بالفلفل الأسود والكمون والملح والقليل من عصير الليمون.
• طهي الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• رفع الخليط عن النار، وسكبه في الطبق وتقديمه مع شرائح الليمون.

الدجاج الحار مع سلطة العدس

المكوّنات

• أربع قطع من فيليه صدور الدجاج.
• أربعمئة غرامٍ من العدس البني.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج وأخرى من تتبيلة البيري بيري.
• القليل من زيت زيتون.
• الفلفل الاسود المطحون.
• الملح.
• شرائح من الليمون.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • الزبادي.
  • التوت البرّي.
  • أوراق البقدونس.
  • النعناع المبشور.

طريقة التحضير

• وضع تتبيلة البيري بيري على الدجاج.
• إضافة القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة ورفعها على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الدجاج إلى المقلاة والطهي على كِلا الجانبين إلى أن ينضج تمامًا.
• إضافة الزبادي في وعاء صغير وإضافة الليمون والخفق جيدًا إلى أن يصبح الخليط ناعمًا.
• وضع العدس والبقدونس والنعناع والتوت البري في وعاء كبير.
• إضافة خليط الزبادي والليمون إلى الوعاء والتقليب جيدًا.
• التتبيل بالفلفل والملح.

حساء العدس الأخضر مع كرات اللحم

المكوّنات

مكوّنات كرات اللحم:

• خمسمئة غرامٍ من لحم البقر المفروم.
• خمس ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة من الهال البودرة.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكوّنات الشوربة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ومن السكّر.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• بصلة مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من العدس الأخضر المغسول جيدًا.
• رشة من الملح.
• كوبان من الطماطم المشويّة والمقشرة والمفرومة.
• أربعة أكواب من مرق اللحم البقري.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.

مكوّنات الزينة:

• البقدونس المفروم.
• الصنوبر المحمّص.
• البهارات الحلبية.

طريقة التحضير

تحضير كرات اللحم:

• إضافة لحم البقر في وعاء وإضافة الصنوبر والهال.
• التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
• خلط جميع المكونات حتى تمتزج.
• تكوير الخليط على شكل كرات.
• وضع خليط اللحم في صينية وخبزه في فرن حار، مع التقليب مرة واحدة إلى أن تتحمر، ثم وضعها في طبق وتركها جانبًا.

تحضير الحساء:

• إضافة زيت الزيتون في قدر كبير.
• إضافة البصل إلى الزيت وتشويحه حتى يصبح ذهبيًا.
• إضافة الثوم والعدس الأخضر والكمون والطماطم المشويّة ومرق اللحم البقري وكريمة الطبخ والسكّر ورشة من الملح والتقليب جيدًا.
• طهي الحساء على نار منخفضة لمدة نصف ساعة.
• رفع الحساء عن النار وخلطه في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا.
• وضع الحساء مرة آخرى على نار هادئة، ويمكن تعديل سماكته بواسطة مرق اللحم.
• إضافة كرات اللحم المطبوخة والطهي لمدة ثلاث دقائق إضافية على نار منخفضة.
• سكب الحساء في الطبق والتتبيل بالبهارات.
• التزيين بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمّص، ثم تقديمه.