حلويات بكريمة الخفق

كريم‭ ‬بروليه‭ ‬باللافندر

المكوّنات

الكريمة‭ ‬الإنجليزية:

• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• خمسة وعشرون غرامًا سكر.
• مئتان وخمسون ملليلترًا كريمة الخفق.
• ملعقة طعام من زهور اللافندر المجففة.
• سكر بني خرز للبروليه.

طريقة التحضير

الكريمة‭ ‬الإنجليزية:

• خفق صفار البيض مع السكر والفانيلا حتى يتكوّن خليط كريمي وبلون شاحب.
• إضافة زهور اللافندر إلى كريمة الخفق وغليهما معًا، وتصفية الخليط من خلال مصفاة ثمّ إعادة الخليط إلى القدر مرة ثانية.
• سكب نصف كمية الخليط على خليط صفار البيض وخفق الخليطين معًا حتى يتكون خليط متجانس وقوامه ناعمًا.
• سكب الخليط مرة أخرى في القدر وإتمام عملية الطهي على نار بحرارة متوسطة حتى تزول الرغوة ويتكون خليط ثقيل القوام، دون أن يغلي.
• تبريد الخليط بشكلٍ فوري في وعاء يحتوي على الماء المثلج.

‬تحضير البروليه:

سكب كريمة اللافندر المجهزة في أطباق البرولية، ثمّ حفظها في الثلاجة حتى تصبح متماسكة، ورشها بالسكر ووضعها تحت شواية ليصبح السكر مكرملًا.

عاشورة بكريمة الخفق

المكوّنات

• خمسمئة غرام من الحنطة المغسولة.
• أربعمئة غرام سكر.
• ملعقة كبيرة ممتلئة نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة أرز مغسول.
• ماء للسلق.
• أربعة مغلفات من كريمة الخفق.
• كوبان حليب.

مكوّنات التقديم:

• مكسرات محمصة.
• مغلف كريمة الخفق.
• كوب حليب.

طريقة التحضير

• وضع كمية الحنطة في قدر عميق، وسكب الماء عليها لتنغمر الحنطة بمقدار سنتيمترين ونصف، ثمّ رفع قدر الحنطة على نار عالية حتى تغلي، وتركها تغلي مدّة ثلاث دقائق، ثمّ تصفيتها من الماء وغسلها مرة ثانية.
• إعادة الحنطة إلى القدر وملء القدر بمياه نقية جديدة، وَإضافة الأرز وترك الخليط يغلي مرة أخرى لمدّة عشر دقائق، وتركها لتبرد بشكلٍ تام، ثمّ حفظها في الثلاجة ليلة كاملة.
• وضع العاشورة في قدر ورفعه على النار مرة ثانية، وتركها لتغلي حتى تنضج وتلين، وزيادة كمية الماء لها حسب الحاجة.
• إضافة القرفة والسكر والقرفة وتركها تغلي على نار خفيفة.
• تذويب نشا الذرة في مقدار ملعقتين من الماء، وإضافته إلى العاشورة مع التقليب جيدًا حتى لا تحدث تكتلات.
• ترك العاشورة لتبرد بشكلٍ تام، ثم إضافة الكريمة المخفوقة إليها بعد خفقها مع الحليب، وسكبها في أطباق.
• خفق الكريمة مع الحليب، وتزيينها بالكريمة والمكسرات المحمصة.