محتويات
يخنة التوفو الكورية
| مدة التحضير | 5 دقائق |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من بودرة التشيلي الكورية.
- ملعقتان كبيرتان من اللحم المفروم (اختياري).
- ملعقة كبيرة من معجون الصويا الكوري.
- كوب من الماء.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- علبة (ثلاثمئة وسبعون غراماً) من التوفو الطري الكوري مصفى ومقسم إلى شرائح.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من حبوب السمسم.
- قرن بصل أخضر مفروم.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة وقلي اللحم المفروم مع بودرة التشيلي حتى يتحمر اللحم.
- إضافة معجون الصويا والتقليب جيداً.
- إضافة الماء وتركه حتى يغلي.
- التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
- إضافة قطع التوفو برفق وتركها حتى تسخن مدة دقيقة إلى دقيقتين.
- إبعاد القدر عن النار وإضافة البيض والتقليب بسرعة.
- التزيين بحبوب السمسم والبصل الأخضر.
أجنحة الدجاج الكورية الحارة
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
- ربع كوب من الكاتشب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الباربكيو.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- ملعقة كبيرة من صلصة الزنجبيل بالتشيلي.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم الأسيوي (اختياري).
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- زيت الفول السوداني حسب الحاجة للقلي.
- كيلوغرام وثمانمئة غرام من أجنحة الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من تتبيلة الليمون والفلفل أو حسب الرغبة (اختياري).
طريقة التحضير
- خلط صلصة الصويا مع السكر البني والكاتشب وصلصة الباربكيو والثوم والخل وصلصة الثوم بالتشيلي والفلفل الأسود وزيت السمسم والزنجبيل معاً في قدر وترك المكونات على النار حتى تغلي.
- خلط النشاء مع الماء في وعاء صغير، ثم إضافة الخليط إلى القدر والتقليب.
- إبعاد القدر عن النار وتركه جانباً حتى يبرد ويكثف.
- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة حتى يصل إلى درجة حرارة 182 مئوية.
- تتبيل أجنحة الدجاج بتتبيلة الليمون والفلفل.
- قلي الأجنحة في المقلاة على دفعات (ست إلى ثماني قطع كلّ مرة) مدة ست إلى ثماني دقائق.
- وضع الأجنحة المقلية في وعاء كبير وصب الصلصة فوقها.
الأرز المقلي
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 8 دقائق |
| تكفي لِ | شخصان |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب من البصل الأحمر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المبشور (اختياري).
- نصف كوب من الكيمتشي المفروم.
- ملعقتان من خل الأرز.
- كوب من الأرز الأبيض المطهو.
- ملعقتان من السكر الأبيض.
- ملعقتان من صلصة الصويا القليلة الصوديوم.
- ملعقتان من محلول الكيمتشي.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة لا تلصق على درجة حرارة متوسطة.
- قلي البصل والثوم والزنجبيل مدة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل.
- رفع درجة حرارة الموقد وإضافة الكيمتشي والخل.
- إضافة الأرز وصلصة الصويا والسكر ومحلول الكيمتشي وزيت السمسم وتركهم مدة خمس دقائق.
- التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
