محتويات
الدجاج بالزّباي
إضافة الزّبادي إلى الدجاج تجعل طعمه ألذ، وتُبقيه طريّاً ومليئاً بالعُصارة، وتُسرّع أيضاً من عمليّة طهوه. هنالك الكثير من الوصفات المتنوعّة التي يُستخدم فيها الزّبادي مع الدّجاج سواءً كانت ضمن المكوّنات الرئيسيّة، أو أنّها تُستخدم كنوعٍ من التّتبيل لإضفاءِ طعمٍ لاذع وشهيٍّ للأطباق، ويُمكن أيضاً أن تُقدّم كنوعٍ من الصّلصات المكمّلة لأطباق الدجاج المشوي. في هذا المقال سنُقدّم لكم طريقة تحضير أكلاتٍ منوّعة باستخدام الزّبادي والدجاج.
شوربة الزّبادي مع الدجاج
المكوّنات
- كيلو غرام واحد من صدور الدجاج.
- كيلوغرام من الزّبادي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- مكعّبان من مرقة الدجاج.
- حبّة متوسّطة الحجم من البصل.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
- ملعقة صغيرة من النّعنع المجفّف.
طريقة التّحضير
- ضعي ملعقةً من الزّيت، وملعقة من الزّبدة في قدر فوق نارٍ متوسّطة الحرارة ثمّ أضيفي البصل، وبعد ذلك قطّعي صدور الدجاج إلى مكعّبات ثمّ أضيفيها إلى البصل، قلّبي إلى أن تتحمّر من كافّة الجوانب.
- أضيفي الكاري، والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات جيداً، وبعد ذلك أضيفي الماء، والملح، ومكعّبات المرقة، واطبخي الدجاج لمدّة عشر دقائق.
- ضعي اللّبن والنّشا في قدرٍ منفصل فوق نارٍ عالية إلى أن يغلي اللّبن وتظهر الفقاعات على السّطح، ثمّ اسكبي اللّبن فوق مرقة الدجاج، حرّكي المكوّنات، واتركيها فوق النّار من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، ثمّ ارفعيها عن النّار.
- ضعي ملعقتين من الزّبدة في مقلاة مع النّعنع المجفّف، عندما تغلي الزّبدة ضعيها فوق الشّوربة.
- قدّمي شوربة الزّبادي مع الأرز المفلفل.
الدجاج المشوي بتتبيلة الزّبادي
المكوّنات
- كوبان وربع من الزبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- ملعقتان ونصف من عصير اللّيمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ستّ قطعٍ من صدور الدجاج المخلية من العظم.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التّحضير
- قطّعي الدجاج إلى مكعّبات كبيرة، ثمّ ضعيها في وعاءٍ كبير.
- أخلطي اللّبن مع البهارات كلّها، والبصل المفروم، وعصير اللّيمون، وزيت الزّيتون.
- انقعي الدجاج في تتبيلة اللّبن لمدّة ثلاث ساعات على الأقل (يُفضّل أن تترك في التتبيلة لليوم التّالي).
- اشوي الدجاج فوق الفحم، وقدّميه مع سلطة البندورة والبصل مع السّماق.
