الأكل الصحي
يسعى العديد من الأشخاص إلى تناول الغذاء الصحي والمُغذي، إذ إنّ الأكل الصحي له العديد من الفوائد للجسم، مثل: إمداده بالطاقة، والوقاية من أمراض القلب، والحدّ من مرض السرطان، والحدّ من مرض السكري، ولكن لا يعني الأكل الصحي خلوه من العناصر الضرورية بل على العكس فالطعام الصحي هو ما يحتوي على العناصر اللازمة كالكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات، ولكن بسعراتٍ أقل، وفي هذا المقال سنذكر بعض الوصفات الصحية التي تقدم بجانب الأطباق الجانبية الصحية، كالسلطات والزبادي.
ستروغونوف المشروم
المكوّنات:
- نصف كوب من كل من: المشروم المقطع إلى شرائح، والكريمة الحامضة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- عود من الثوم المعمر المفروم فرماً ناعماً.
- مكعب من مرقة الخضار المذاب في نصف كوبٍ من الماء المغلي.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- تسخين زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار، ثمّ إضافة المشروم وتحريكه جيداً حتّى يذبل.
- إضافة الثوم، والبصل، والثوم المعمر، والكريمة الحامضة، ومرقة الخضار والتحريك.
- إضافة خليط البهارات والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة عشرين دقيقةً.
- رفع الستروغونوف عن النار، وسكبه في طبق التقديم، ويقدم بجانب المعكرونة أو ستيك الدجاج.
شيخ المحشي الصحي
المكوّنات:
- كيلوغرام من الباذنجان الطازج.
- ربع كوب من اللحم الخالٍ من الدهون، والمفروم فرماً ناعماً.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من صلصة البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّر.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبابريكا الحلوة، والقرفة.
- رذاذ زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- خلط الماء، وصلصة البندورة في وعاءٍ، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- غسل الباذنجان بالماء للتخلص من الأتربة العالقة عليه، ثمّ تقطيعه من النصف.
- رشّ رذاذ الزيت في صينيةٍ واسعة للفرن، ثمّ وضع الباذنجان داخلها.
- إدخال الباذنجان إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ساعةٍ أو حتّى ينضج تماماً.
- إخراج الباذنجان من الفرن، وتركه جانباً حتّى يبرد.
- رشّ رذاذ الزيت في مقلاة على النار، ثمّ وضع اللحم، وخليط البهارات والتحريك.
- إضافة الصنوبر والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة دقيقتين، وبعدها رفعه عن النار وتركه جانباً.
- وضع ملعقة كبيرة من حشو اللحم والصنوبر بداخل الباذنجان، ثمّ إضافة صلصة البندورة إليه.
- إدخال الباذنجان مرّةً أخرى إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج تماماً.
الأرز باللحم
المكوّنات:
- ربع كوب من اللحم الخالي من الدهون، والمفروم فرماً ناعماً.
- نصف كيلوغرام من فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح طولية.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّر.
- كوب ونصف من الأرز المنقوع والمصفى.
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والبابريكا الحلوة، والقرفة.
- عودان من القرفة.
- أربع حبات من الهال.
- ورقتا غار.
- رذاذ زيت.
- ثلاثة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.
مكوّنات الصلصة:
- كوبان من مرقة الدجاج الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من كل من: البابريكا الحلوة، والقرفة، والملح، والفلفل الأبيض.
طريقة التحضير:
- تسخين المرقة في قدرٍ على النار، ثمّ وضع النشا، وخليط البهارات والتحريك للحصول على صلصةٍ متجانسةٍ، ثمّ رفعها عن النار ووضعها في طبق التقديم، وتركها جانباً.
- رش رذاذ زيت في مقلاةٍ واسعة، ثمّ وضع اللحم وتحريكه جيداً حتّى يتّحول إلى اللون البني.
- إضافة الأرز، ومرقة الدجاج، وخليط البهارات والتحريك، ثمّ ترك المزيج على نارٍ هادئة مدّة عشرين دقيقة ًأو حتّى ينضج الأرز تماماً.
- وضع الدجاج، والماء في قدرٍ أخر على النار، ثمّ إضافة عود القرفة، والهال، وورق الغار إليه، وتركه على نارٍ هادئة مدّة ثلاثين دقيقةً أو حتّى ينضج تماماً.
- رفع الدجاج عن النار، وتصفيته من المرق، وتركه جانباً.
- وضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ إضافة الدجاج إليه، ويقدم بجانب الصلصة المحضرة مسبقاً.
